韩式裱花-豆沙裱花配方
韩式裱花-豆沙裱花配方
用料
豆沙 | 500G |
纯净水 | 适量 |
黄油 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
韩式裱花-豆沙裱花配方的做法
先介绍下豆沙
国产京日 甜度51%
国产鲁樱 甜度35%-38%
韩国白玉 甜度55%
手感上最适合裱花的是韩国白玉豆沙,这款豆沙粘度非常的好,国产的豆沙会略微偏干些,但是韩国豆沙价格昂贵,所以一般还是都会用国产的关于豆沙的配方
练习用的配方:
京日豆沙+少量水
关于加多少水,其实没有定量,需要根据花型来决定。打桩的水可以少些,花瓣的多些,花芯之类的就更多些
水加的少,手会难以挤得动,也比较容易断裂,加的多,会不易定型。
所以要根据花型和自己的手感来决定
豆沙调味
10%发酵黄油室温软化+、淡奶油、牛奶、朗姆酒等,调味即可。这些都可根据个人口感来添加
小贴士
具体裱花方式会有免费系列视频课哦
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