健康美食——马兰头香菇鸡蛋包子
为了让家人吃得健康,我把野菜做成包子馅儿,深得全家喜爱。
用料
马兰头 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
香菇 | 若干 |
木耳 | 一小把 |
粉条或粉丝 | 1小把 |
虫草花(刚好家里有我就放了) | 若干克 |
盐 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
面粉 | 500克 |
发酵粉 | 3-5克 |
健康美食——马兰头香菇鸡蛋包子的做法
发酵粉用温水化开和面,夏天暖和半个多小时就发起来。
(也可以前一晚睡前和好面放进冰箱冷藏室,第二天一早蒸。)面团膨胀一倍,扒开里面充满蜂窝孔就表示发好了。
取出面团在撒干面粉的面板上适当揉面排气,但不要揉进太多干面粉,过度揉面会揉死发面。马兰头切碎,撒盐一勺拌匀,五分钟后挤出水分。
香菇、木耳泡发切碎。温油炒鸡蛋,边炒边搅碎。
粉条泡软或开水焯软,切碎。虫草花洗净切碎。
全部混在一起,放香油搅匀,临包时再放盐搅匀,盐放早了容易出汤。面团分成小剂子,每个剂子刚好一手心握住的大小即可,揉捏光滑擀成厚的圆皮,包入馅儿,如果捏褶儿不熟练也没关系,只要不漏出馅儿就行。
包子捏好可以静置10-15分钟,二次醒发,再上屉。我用薄纱布做屉布,蘸透水铺在蒸屉上,包子摆在蒸屉上,留出膨胀的空间。
因为一个锅蒸不下,我用两个锅同时蒸的。水烧开后摆上蒸屉,上来汽20分钟,关火捂三分钟再掀锅盖。
可以挨个拾出来,也可以整屉倒扣在板子上,揭掉屉布,再把包子正过来。
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