健康美食——少油健康咸香酥饼小美版
一直很喜欢吃酥饼,就是不知道怎么做,前几天看了很多菜谱,结合小美锅的特性试做了一下,感觉超好
用料
油皮材料: | |
面粉 | 600克 |
水 | 360克 |
植物油 | 100克 |
盐 | 8克 |
油酥材料: | |
玉米面 | 360克 |
花椒粉 | 8克 |
孜然粉 | 4克 |
盐 | 8克 |
植物油 | 100克 |
馅料: | |
小葱 | |
黑胡椒粉 | |
盐 |
健康美食——少油健康咸香酥饼小美版的做法
小美主锅,打开称重页面分别称入油皮材料所示相应重量的水、面粉、盐和油等所有油皮材料,5秒速度4混合,之后揉面键2分钟后取出,醒面一个小时。取出时有些粘手,正常,做饼的面要软一些。冲洗键刷锅。
主锅称重页面称出油酥材料中的玉米面、盐、花椒粉和孜然粉,4秒速度4混合,分三次加油,每次4秒速度4混合。因为玉米面不吸油,所以边加油边观察,只要全部玉米面都沾满油即可。我只用了95克。
醒好的面和油酥先分四份,取一份稍揉就会很光滑。
将光滑的面团搓成长条,分成八份团城圆球,将小球用擀面杖或直接用手按压成圆形面皮。
将油酥分成四份,每份再分成八份,团成小球,忘了拍照。
一张圆形面皮包一个油酥。
像包包子一样收口,收口处朝下,擀成长舌状。
将长舌状饼三折。
三折后如图,盖上保鲜膜,醒面15分钟。烤箱上下火预热175度。
醒好后,轻轻擀压为长方形,不要使劲噢,否则,层就没了。擀好的饼坯放入预热好的烤箱内20—25分钟。具体时间看你家开心的脾性。
小贴士
材料是4份的量,爱吃的人多,哈哈。你也可以只做一份,把材料除4即可。
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