全麦青椒猪肉馅饼
冰箱里还有一盒肉糜,还有几只青椒,就拿来做馅饼吧~
用料
猪肉 | 200克 |
面粉 | 120克 |
温水 | 60克 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
青椒 | 2只 |
葱姜蒜末 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
花椒 | 5~8颗 |
全麦青椒猪肉馅饼的做法
准备材料
葱姜蒜切碎末,把葱姜蒜末倒进肉糜碗中,加一勺盐,2勺生抽,1勺香油,适量黑胡椒粉,顺着一个方向用筷子把所有材料搅拌上劲,腌制20-30分钟
和面,我用的全麦粉(一般情况下用普通面粉就行了),120g全麦面粉+60g温水(做馅饼一定要是温水和面,这样面团才够软),慢慢把水倒入面粉中,揉成光滑的面团后,用保鲜膜盖上,醒20-25分钟
利用空档时间来做青椒馅,青椒切碎,炒锅内放油和一点花椒,炸出花椒油,稍微凉个2-3分钟后,把花椒油倒入青椒粒上,轻轻拌匀,让每颗青椒粒都裹上花椒油,这样青椒不会出太多水(不吃花椒的,就只用食用油即可)
把肉馅和青椒粒混合,拌匀
醒好的面团拿出,加面粉,揉成长条,平均分成几份,擀出包子皮(中间比周边厚的那种擀法)
按包包子的方式包好,然后稍微按平点(全麦粉没有普通面粉的筋多,所以收口处不太好看,但不影响吃~)
在平底锅内刷上一层油,把包好的馅饼放进锅内,中小火,等稍微定型了,翻面,盖上锅盖,3-5分钟左右,再翻面,还是3-5分钟,直到双面都呈黄亮色,这时青椒和肉的香味已经能闻到了,馅内的油水开始向外渗到饼皮了,就完全熟透了
熟透的样子
装盘
开吃~
小贴士
tips:
1.做馅饼类的,面粉和水的比例基本为2:1,用温水,这样饼皮会够软
2.青椒用花椒油裹上,是防止出水太多
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