青椒肉馅饼

真的是非常好吃好吗！最开始是因为我在吃肉夹馍的时候喜欢切一些生青椒碎进去和肉一起，然后就想到肉馅饼里面加一些青椒碎是什么味道呢~第一次做只敢放一小个青椒怕不好吃，尝了一口简直绝了！带着的点点辣味和椒香味完美中和了肉的腻味儿，吃下几个完全不是问题😂

用料  

青椒肉馅饼的做法  

1. 面团材料揉成团，放进有盖子的碗里面醒半小时以上（我是吃了早餐后醒着，中午回来就做），醒就一些面团的延展性会比较好，包肉的时候不易破，而且口感会有韧性软一些。

2. 醒面的时候调馅儿:肉先切丁，然后再剁。剁成肉粒口感即可，不用剁成太细的肉泥了。放入大碗中，放入一大勺或两平勺味极鲜，一小勺蚝油，一茶匙花椒油和老抽，一勺白胡椒粉，一勺生粉，撒适量盐。
   葱姜切末，放入小半碗水中，抓一抓，浸泡一会儿，然后一点点倒入肉馅，每倒一次就要充分搅拌肉馅，等水被吸收干了以后再倒入下一次水。注意量一定要看着来，不要变成肉馅糊了。
   肉馅搅拌上劲（即肉馅已经变粘稠，不再是粒粒分明的散的那种，且感到搅打困难）
   生青椒去籽，切碎，拌入肉馅搅均匀。

3. 醒好的面团揉成长条，切剂子，擀成中间厚四周薄的圆片，比饺子皮略大一些

4. 中间填入肉馅，填入以后可以轻压一下，然后提起面皮的一边开始折褶子收拢，和包包子手法一样。不同的是收拢以后要把口子捏紧，中心多余的面团揪下来。

5. 锅中刷一些油，收口朝下放入饼，背面撒一些白芝麻，然后用手轻轻压一下，使芝麻贴紧，并且饼变大变薄一些，用小喷壶在上面这一面喷一点水保持湿度，盖上盖子，小火慢煎（一定要小火，不然上色快容易焦里面又不熟，我是开到了电磁炉煎炸模式的第二档火力）。

6. 过10分钟的样子查看上色程度，这时候这一面已经是金黄色了，就可以翻面了，继续盖盖子煎。

7. 煎到两面都金黄带微焦色时，就可以出锅了，我全程煎了大概二十来分钟，两面上色完美，肉馅也熟了。

8. 煎得刚刚好

9. 充分搅拌吸收了葱姜水的肉馅非常鲜嫩有弹性，而且带汁，不会干干的。