老干妈鸡蛋炒饭（图改天换）

国民炒饭增强版

用料  

老干妈鸡蛋炒饭（图改天换）的做法  

1. 打鸡蛋，加盐少许

2. 锅中烧油，将鸡蛋液倒入，不要翻搅。

3. 倒入冷饭略搅拌，加入豆豉继续炒，将大块的鸡蛋用锅铲切小。

4. 米饭和鸡蛋、豆豉充分拌匀并热透之后即可出锅。

小贴士

1.油要烧热鸡蛋才香，倒入鸡蛋后保证在底层煎黄以及上面还有一半蛋液的时候倒入米饭，这样炒出的即有完整的鸡蛋碎粒，还有部分包裹在米饭外面的蛋皮。
2.一定要冷饭。
3.每次炒一人份味道才好。
4.老干妈也可换成剁椒之类的咸菜。