扁豆肉丝饭
跟朋友的爸爸偷来的方子,简单好做,算是家常快手饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。第一次做热炒就很成功,忍不住分享一下。图中还搭配了自己制作的家传冷菜[皮蛋拌豆腐],也是非常美味的喔!夏天必备!
用料
扁豆 | 若干 |
瘦肉 | 一小块 |
干红辣椒 | 4-5个 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
生抽 | 1/3汤匙 |
十三香 | 少许 |
糖 | 少许 |
调和油 | 少许 |
扁豆肉丝饭的做法
瘦肉洗净,切丝。放入碗中,用一点点水、一点点盐和生淀粉抓匀,腌制备用。
扁豆洗净,摘去老的部分,斜刀切丝(扁豆难熟,切丝可加速烹调,也更入味)
蒜瓣切薄片。
干红辣椒剪开成小段,去籽。
锅内放油烧热,放入腌制好的肉丝,快速翻炒至发白,约8成熟时盛出备用。
锅中入油,烧至6成熟,落入蒜瓣,中火煸香。放入辣椒煸炒两下(我没注意火候和时间所以糊掉了...= =)
快速加入生抽、十三香、少许糖、盐、扁豆丝翻炒均匀。加入一些水,盖上锅盖焖锅(扁豆没熟时有毒,吃了对人体有害,所以保证扁豆一定要煮熟,如果干锅的话可以再添适量水)
焖上2分钟左右开锅盖,水分差不多都干了。加入之前的肉丝一起翻炒数下,起锅装盘
盛上白米饭一碗,把菜盖在上面。OK开动吧,保证美味呦~O(∩_∩)O
小贴士
还是那句,注意火候和时间就好.....我属于一不小心就会烧过头的糊涂蛋><
这道菜应该是怎么做都不会失手的!嘤嘤嘤~
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