蒜蓉扁豆丝
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夏天来了,扁豆能解暑湿,还能健脾胃,但是含有一种有毒物质叫皂甙,所以务必炒熟,而且配蒜能解毒呢!其实,整扁豆炖猪肉很好吃,不过今天先分享一下素炒扁豆丝吧!
用料
扁豆 | 200克 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 1/2小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
蒜蓉扁豆丝的做法
鲜扁豆掰去两头拽下两侧的丝,洗净并斜刀切成丝。
蒜瓣切末,姜切丝。
热锅热油,先下姜丝炸一下,再倒入扁豆丝,紧接着放盐翻炒,待扁豆八成熟时,放蚝油调味、糖提鲜,同时淋一点点开水呛锅边。
倒入蒜末,翻炒均匀,关火、出锅装盘啦!
小贴士
1、炒扁豆别贪生,有毒、有毒、有毒啊!炒之前可以水里多泡一会儿或者用开水焯一下。
2、口重的可以热油先熬些干红辣椒或者豆瓣酱,再放入扁豆丝。
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