南霸天五花卤肉饭
用料
肉桂棒 | 1支 |
起司粉 | 5g |
五花肉 | 300g |
八角 | 2颗 |
月桂叶 | 2叶 |
酱油 | 50ml |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
米酒 | 30ml |
姜 | 1片 |
白胡椒粉 | 1g |
香菜 | 少许 |
南霸天五花卤肉饭的做法
将五花肉洗净切成小丁,用酱油、盐、糖、白胡椒、米酒等调料腌渍肉丁30分钟
锅内下油,煸姜片至出味卷曲,再将肉桂棒、月桂叶、八角加入一起煸炒至香气出来
取出步骤2的香料,另将步骤1之五花肉加入砂锅炒至金黄,煸出多余油脂
加入米酒煸炒,炒至酒气挥发
继续加入酱油、白胡椒粉、起司粉、盐、糖煸炒,加入高汤炖煮
将步骤2的香料重新投入炖煮约20分钟
热腾腾的白米饭淋上卤汁,撒上香菜,大功告成!
小贴士
将五花肉煸香是要点,以免太油或太肥哦!
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