蟹粉菜肉馄饨
原来今天是包菜肉馄饨,但看到冰箱有炒好的蟹粉(最近蓝蟹比较便宜经常买,还出了些蟹粉),就临时改为蟹粉菜肉馄钝,那个鲜啊……
用料
馄饨皮子 | 适量 |
馅料 | |
猪肉糜、西洋菜、青菜、蟹粉、水发黑木耳、姜末 | |
调味料 | |
盐、胡椒粉、料酒、麻油 | |
汤料 | |
鸡清汤(市售)、盐、樱花虾皮、葱花 |
蟹粉菜肉馄饨的做法
西洋菜、青菜洗净,分别用开水烫一下捞出,冷水冲凉、挤干,切碎后再次挤去水;水发黑木耳切碎;
把切好的菜、黑木耳、姜末与猪肉糜混合,加调味料拌匀,再把蟹粉倒入轻轻拌匀,放冰箱半个小时左右;
在皮子上加适量的馅料包起,而后用开水煮至浮起、煮熟,中间加一次冷水。馄钝盛入放有热的鸡汤、盐、樱花虾皮的碗内,撒上葱花,滴少许麻油即可
附蟹粉做法:
蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹,蟹粉还可以保存在家里的冰箱。
材料:蓝蟹(蒸熟拆肉)
配料:姜末、蒜茸
调料:色拉油、料酒、盐、胡椒粉
做法:烧锅下油,爆香姜末、蒜茸,放入拆好的蟹肉,淋上料酒,煮熟,用盐、胡椒粉调味便成。
小贴士
单用西洋菜会比较干,所以加了适量的青菜。如汤还想弄的考究点,可以加蛋皮丝、紫菜等。
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