菜肉馄饨
用料
馄饨馅用料: | |
小白菜 | 2把 |
猪肉馅 | 250克 |
香油 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
花椒粉(或 十三香粉) | 少量 |
盐 | 2克 |
水 | 适量 |
汤料: | |
紫菜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香醋 | 根据自已喜欢选择放入 |
菜肉馄饨的做法
小白菜洗净。锅中加水,水沸后放入小白菜,再次沸腾后捞出过一遍凉水。用手攥去水份,不是很干也没关系,切碎后再用纱布或屉布挤干备用。
姜,葱切沫。
肉馅加入生抽,蚝油,香油,花椒粉,胡椒粉,盐,顺一个方向搅拌均匀后,📌加入少许水,水要一点点加,加一点搅拌均匀,待水份被肉馅充分吸收后再继续加,待肉馅粘稠(不是稀)有劲道后,加入葱姜拌均,盖上盖子放置十多分钟后,放入白菜拌均就可以包了。碗中依个人喜好放入紫菜,香菜,生抽和香醋。烧一锅开水,要多一些水,水开后先盛一些水浇在紫菜上,然后下入馄饨,水沸后打入一些凉水,再次沸腾再打入一些凉水,等三次沸腾捞出馄饨,(喜欢的可以再加些胡椒粉在碗中)开始享用吧!
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