麻辣香锅Tortelloni（意式小馄饨）

之前馋得不行时想过拿意式小团子Gnocchi当芝心丸炒麻辣香锅，今天临时改主意炒小馄饨——不论哪个都是个脑洞大开的主意。

事实证明，作为一个非川渝人，永远不要低估桥头牌香锅料的辣度……

用料  

麻辣香锅Tortelloni（意式小馄饨）的做法  

1. 主要用料集合
   
   香锅底料因人而异，我的重庆同学死忠于桥头，我也跟风——量多少因人而异，半包底料对我而言就够了。

2. 主要菜品切好。
   
   姜切丝蒜切碎，准备炝锅

3. 锅里先烧水煮面，英国各超市卖的Tortelloni都是湿面（我很怀疑这东西有没有干面），下锅烫2-3分钟就可以了。（据说意大利人吐槽英国的一点就是意大利从来没有湿面这么一说。。。）
   煮好后放到水盆中防止粘连。
   
   Tortelloni是嘛玩儿？就当它是馄饨就好。。。

4. 改用大炒锅，烧热加油准备炝锅，先放花椒和姜炸香。蒜沫可以分两半放，炝锅一半最后炒时一半，我因为要把花椒和姜剔出去，炒菜过程中放的蒜，但这样香味差一些。
   
   用那种胖胖的海椒的也得先下锅，我这次没放（因为我懒）。

5. 下熟培根，小火耗一耗油
   
   用生肉片的记得加料酒胡椒腌一下去腥，像我一样用带肥肉的熟培根的，小心下锅时肉片会崩出来，比如今天一片肉崩出来打到了我的鼻子上。。。

6. 下各类配菜过油

7. 加入香锅料，翻炒均匀——其实推荐先炒底料再下菜，这样会比较香。剩下的蒜可以这时候放进去。
   
   关于桥头牌香锅底料（的硬广嗯这段掐了）：不太能吃辣的同学请一定酌情加料…只能劝你们这么多了…

8. Tortelloni沥水后下锅翻炒，加少量生抽，盐就可以不放了。觉得咸辣过重的话，撒一点点糖中和咸和辣，也能起到提鲜的作用。

9. 起锅装盘
   
   放的罗勒叶本来是装饰，没想到拌到炒面里罗勒的香气成了亮点。没有罗勒也不讨厌香菜的，可以用香菜叶子代替。