荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧🤓)
上海人,总是喜欢荠菜的那个香味。吃素后,很久没吃到荠菜馄饨了,甚是想念。特别是荠菜干,想挑战下不用荤油,也能让素馄饨可口。
成功了!用的富强粉皮子,包了2个和儿子试咸淡,儿子直呼美味,那是对我最大的肯定😎
记下菜谱,自利利他。感恩吃素❤️🙏🏻
更多素馅
酸菜菌菇馅:
西葫芦馅:
汤底:
用料
荠菜 | 500克 |
干香菇 | 10朵 |
香干 | 4大块 |
黑木耳 | 1小把 |
******以下调味品****** | |
生抽 | 4小匙 |
素蚝油或素鲍鱼浓汁 | 2小匙 |
盐 | 5克左右 |
中馄饨皮 | 2斤左右(70-80张) |
荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧🤓)的做法
荠菜我买的冷冻食品,解冻并挤干水分。
如果是新鲜荠菜,洗净后快速焯水,捞出挤干剁碎。
1、干香菇提前泡开,(此次我用了10朵干香菇、4朵鲜香菇。)沥干。
2、黑木耳泡开洗净,水里煮会儿更软。沥干。
3、香菇、黑木耳、香干分别切碎。油多些,下香菇丁炒香,加入生抽、素蚝油,拌匀小火煮一会儿入味。晾凉。
荠菜、黑木耳、香菇(包括很多未吸收的油),放盐拌匀,尝味(稍咸一点才合适)。再加入香干丁(自带咸味)拌匀。
馅已经透出浓郁香味。
包个试试!买的黑皮子。
先包个煮熟尝味,确认合适再包所有的。共包了76个。馅皮正好,🈶️水平😁
1、新鲜馄饨沸水下锅煮。
2、冷冻馄饨冷水下锅同煮。😘味道好极了!
包馄饨不熟练,掌握以上技巧⬆️,再不担心馅太散啦、馅包不多啦、露馅啦⋯等等
非常轻松,像元宝吧!
小贴士
喜欢麻油(香油)或者嫌馅偏干的,可以在步骤5⃣️加些麻油添香和提味。我不是特别喜欢,直接在炒香菇丁时多用油,一股浓浓的香菇香味。
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