砂锅小馄饨 自制 手工 小馄饨皮
昨天做了烧卖,擀皮的时候发现小馄饨皮应该也一样薄薄透透的,于是就出了它。朋友说要有仪式感。确实,疫情期间,有点时间就仪式一下,赶紧翻出外卖送的砂锅。来一份砂锅小馄饨吧!
用料
1.猪肉 | 100克 |
2.盐 | 适量 |
3.鲜酱油 | 适量 |
汤底: | |
1.紫菜 | 5克 |
2.虾皮 | 一把 |
3.葱 | 1根 |
4.香菜 | 1根 |
5.高汤 | 2碗 |
(或)猪油 | 5克 |
小馄饨皮: | |
1.面粉 | 100克 |
2.淀粉 | 20克+若干散粉 |
3.开水 | 适量 |
砂锅小馄饨 自制 手工 小馄饨皮的做法
参考我的烧卖皮的做法哦。
擀皮,越薄越好,这种没啥技术含量,傻擀就好了,左右、上下交替着来,记得操作台撒好充足的淀粉,否则怕粘在上面。
按照需要切正方形,包好保鲜膜备用,因为早饭,所以我选择前一天擀好,第二天早上起来包。
调肉馅儿,也是对自己口味的,我小时候吃的都是纯肉的,所以我也这么干的,肉+盐+少许鲜酱油。
包起:小馄饨,就是瞎包,随意捏两下,肉包住即可。
满满一堆,呵呵。
准备汤料,紫菜、虾皮不可少,要不然没感觉了。砂锅是做有心人,外卖送的留下来的。
砂锅上炉,加入:紫菜、猪油(因为临时没准备高汤,最好肯定手机高汤)、虾皮、盐。
水开后下馄饨,因为皮薄肉少,所以一会儿10分钟就好了。
随时观察,搅拌。
沸腾啦,哈哈。 喜欢香菜的可以放一根。
盖盖,端出。当心烫手!
上桌咯,嘿嘿,热乎乎香喷喷。
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