虾仁大馅饺子
一个饺子只有一个虾仁,吃起来当然不爽😜,三个才够劲儿啊😊,爱吃虾仁馅饺子的朋友快看过来🏹,一次吃个够啊
用料
盐 | 2克(和面用) |
生抽 | 2大勺(用于虾仁) |
鸡腿肉 | 1只 |
五香粉 | 2勺 |
白胡椒 | 1小勺 |
香油 | 1大勺 |
葱白 | 1小段 |
虾仁 | 500克 |
蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 30克 |
中筋面粉 | 180克 |
姜泥 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺(用于鸡肉馅) |
盐 | 3-5克(虾仁鸡肉混合馅料) |
虾仁大馅饺子的做法
将面粉、玉米淀粉和盐搅匀
加入60ml开水后搅拌,再加入是温水60ml搅拌均匀揉成不见干粉的面团
饧面20分钟后揉面3-4分钟再饧面1小时
将鸡腿肉剔骨后剁成肉泥
鸡腿肉中加入调料:姜泥、盐、生抽、五香粉、香油、蛋清、葱白搅匀至肉馅出胶
虾仁去线后加入白胡椒粉和生抽搅拌均匀腌制20分钟
虾仁加入鸡腿肉馅中。此时面团分成两份,揉成长条,分成小剂子,擀成薄薄的面片
烧开水,煮7~8分钟
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