臊子面 兰州人家常做法

臊子面，最兰州的家常做法

用料  

臊子面 兰州人家常做法的做法  

1. 土豆去皮，切小拇指头大小的块

2. 胡萝卜去皮，切与土豆一样的小块

3. 北豆腐切块，想吃嫩的可以切略大的块

4. 豆腐块过油煎透

5. 肉馅也过油炒香

6. 加葱姜和木耳、黄花菜、土豆、胡萝卜炒匀、把土豆的淀粉炒出浆就不用另外加淀粉了。

7. 加盐、酱油、料酒调味，炒匀再加水漫过臊子，火候随你把握，大概炖15-20分钟。

8. 备好鸡蛋打匀

9. 香菜末切好备用。

10. 加味精、淋蛋液调香拌匀，出锅。

11. 煮面条，淋上臊子，撒少许香菜，适量加醋。面霸们准备开动吧！

小贴士

土豆块切了要泡在冷水中，不用多次过水，留着天然淀粉，不用再添加淀粉勾芡。
爱吃蒜苗的也可以和香菜一起切碎调味。
夏天吃的时候可以过凉水，面条更筋道。
喜欢吃辣，放点豆豉辣酱调味也不错。