皮带面大盘鸡
大盘鸡为著名新疆的特色菜肴,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,让人胃口大开
用料
黄洋葱 | |
鸡 | |
土豆 | |
青椒 | |
红椒 | |
姜 | |
八角 | |
桂皮 | |
自制花椒辣油 | |
郫县豆瓣酱 | |
酱油 | |
盐 | |
糖 | |
啤酒 |
皮带面大盘鸡的做法
青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
黄洋葱去根去皮洗净切块
土豆去皮洗净切块
鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
转大火,放入鸡块翻炒
放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
放洋葱翻炒
倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
小贴士
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