大白兔版酸辣粉

没放大白兔，我叫大白兔。

我吃过最喜欢的酸辣粉是以前学校门口一家违章小破店卖的，七八块钱一碗，每次都连汤都喝掉了。后来拆除违章小店，这家酸辣粉就不知道去哪里了。今天我说的酸辣粉做法大概还原了一下我心中那家小店的味道，啊，那是我逝去的青春......

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

用料  

大白兔版酸辣粉的做法  

1. 红薯粉  我很久以前在淘宝随便买的，没有什么推荐之类的，大家随便凭感觉买吧......温水泡软备用

2. 榨菜和碎米芽菜我是买这两个牌子的，其他的应该差不多，随便。

3. 炒肉臊  按照 的万能肉臊的做法炒肉臊，炒到最后加入碎米芽菜一起炒炒炒（我是一斤猪肉馅加了一包碎米芽菜）。

4. 炒匀就能出锅了，可以冷藏起来，平时拌面什么的舀一勺，很方便。

5. 煮汤底 我用的是鸡骨头煮的汤，也可以用猪骨煮汤，如果嫌麻烦直接用开水也行！加点味精呗.....

6. 鸡骨头，加两片姜，一点黄酒，加水煮，大概半小时就可以了，期间撇去浮沫。

7. 把鸡骨头捞出来，只留下汤，里面加入几勺刚才炒的碎米芽菜肉臊，一起煮大概五分钟，这样味道能融合到汤里，汤会更好喝。

8. 煮红薯粉和青菜  不要煮到恰好适合自己的程度，要稍微比刚好的软硬度硬那么一点，因为一会儿要吸汤汁。青菜烫一下就好，我这次加的是小白菜，加绿豆芽也很好吃！

9. 把刚刚煮好的汤浇在红薯粉和青菜上。

10. 倒入榨菜碎，青蒜碎，蒜蓉，花椒粉，白胡椒粉。加入香醋，生抽，一点点香油和白糖来调出适合自己的酸度和咸度。

11. 炸辣椒油  最简易版就是：锅里倒点油（最好是菜籽油），倒进去辣椒粉，炸香就行！然后浇在粉上。

12. 拌匀就可以吃啦！

小贴士

有人会说：大白兔大白兔！你没放花生和炒黄豆！你不正宗了！

答：我不爱吃，所以不放，如果爱吃可以放......

总之，调到适合自己的口味就是最棒的！