柔情夏日式豚骨汤面
用料
五花肉 | 200g |
高汤 | 400ml |
面 | 200g |
盐 | 5g |
葱 | 5g |
木耳 | 10g |
酱油 | 5ml |
鸡蛋 | 2个 |
蒜 | 1头 |
金针菇 | 50g |
糖 | 5g |
柔情夏日式豚骨汤面的做法
关于如何制作面条的方法大家可以参照我之前做过的川辣牛肉面,如果你懒得找了,我简单的在这一条写写。面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、半份清水,一只鸡蛋。把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)和鸡蛋根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。醒面,刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上然后通过手工的面条机,制作出面条。
面条做好后看看其中的肉怎么做的。选择一块瘦肉偏多的五花肉。
去皮,卷起来,并用麻绳扎好。
待冷藏好时,煮面条,可以直接在准备好的老汤中,进行烹煮。顺便可以煮下糖心蛋。
最后将面盛出,做好的日式叉烧切成片,放到面上,放入老汤,接下来放上蒜末,葱末,糖心蛋,木耳,海苔片,用水烫过的金针菇。这样一份日式豚骨汤面就好了。
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