排骨清汤面
主料:排骨2斤、面条一斤
配菜:菠菜一把
炖肉料:葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、草果、料酒、盐、黄豆酱油、冰糖
1)排骨洗净,放入高压锅,加入半锅水;2)放葱半根、姜5片、蒜5瓣、炖料盒内:花椒一把、大料3个、干辣椒5个、香叶4片、桂皮1块、草果2个;放料酒(大概100毫升)、盐2勺、黄豆酱油(大概100毫升)、冰糖一把
3)高压锅上汽后放上气阀,保持微喷状态25分钟关火,20分钟左右没气后开盖,捞出所有配料和料盒
4)炖肉同时可以炸点辣椒油
5)高压锅关火后烧水,炒菠菜1分钟捞出,煮面条完成,吃的时候咸度不够自己加盐,放醋和辣椒油后更好吃
用料
排骨 | 2斤 |
菠菜 | 1把 |
面条 | 1斤 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 1把 |
大料 | 3个 |
干辣椒 | 5个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 2个 |
料酒 | 100毫升 |
盐 | 2勺 |
黄豆酱油 | 100毫升 |
冰糖 | 1把 |
排骨清汤面的做法
1)排骨洗净,放入高压锅,加入半锅水;2)放料酒(大概100毫升)、葱半根、姜5片、蒜5瓣、炖料盒内:花椒一把、大料3个、干辣椒5个、香叶4片、桂皮1块、草果2个;盐2勺、黄豆酱油(大概100毫升)、冰糖一把
3)高压锅上汽后放上气阀,保持微喷状态25分钟关火,20分钟左右没气后开盖,捞出所有配料和料盒
4)炖肉同时可以炸点辣椒油
5)高压锅关火后烧水,炒菠菜1分钟捞出,煮面条完成,吃的时候咸度不够自己加盐,放醋和辣椒油后更好吃肉已经完全脱骨,软烂入味
相当完美
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