宽面条配慢炖韭葱
用料
韭葱(leeks) | 四根 |
帕尔玛火腿(Parma Ham) |
宽面条配慢炖韭葱的做法
将韭葱不好的部分剥掉,然后对半切(不切断),尾巴朝上头朝下冲洗干净,然后切掉尾巴,然后掰成两瓣
将韭葱切成同宽意面一样的厚度(如图)
锅中倒入橄榄油,一大勺黄油,三瓣蒜(切薄片),百里香。到蒜瓣开始变软,放入韭葱,用勺子搅拌让韭葱充分裹上油,再加入半瓶白葡萄酒,一点盐,黑胡椒,高汤(蔬菜高汤或者鸡汤),然后盖上一层帕尔玛火腿,盖上盖子煮半小时
准备一个比较硬的面包,切成一厘米厚的片,然后再对半切
取一小把干蘑菇(如牛肝菌Porccini)放入搅拌机中搅拌,然后放入面包搅拌,再加入胡椒,盐
取一个锅,加入橄榄油加热,再加入几瓣大蒜,一小只迷迭香,然后倒入面包碎,颠锅,让其充分裹上油
取一个锅,开水煮沸,加入意面,煮大概两分钟
取几张厨房纸,把炒得酥脆的面包屑倒在上面
将韭菜锅中的火腿肉取出切细再放回去,然后加入帕尔玛干酪(Parmesan),一大勺黄油。这时候把意面沥干,在还剩一点水的时候连水倒入韭菜锅中,然后尽快搅拌,装盘,撒上一些面包屑,百里香的嫩叶,一些帕尔玛干酪,橄榄油
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