夏天做吐司大法之抹茶红豆吐司
想做原味的,就是抹茶粉的步骤换奶粉,秒变超级柔软的白土司!
换句话说,你也可以在这里换咖啡粉,巧克力等做花样吐司。
这个配方柔软,面包口感不干,有湿度韧性
没有粗糙的气孔…
很久没有用过这个平台,能再记录分享
一定是这个配方我自己爱的很♡
在此记录,日后自己丢失不了的配方!
用料
A: 高筋面粉(山茶花) | 500克 |
A: 全蛋 | 50克 |
A: 淡奶油 | 50克 |
A: 牛奶 | 100克 |
A: 水 | 150克 |
B: 新鲜酵母/干酵母 | 15/5克 |
B: 常温水 | 20克 |
C: 白砂糖 | 50克 |
C: 抹茶粉 | 10克 |
D: 黄油 | 50克 |
D: 盐 | 8克 |
馅料: | 蜜豆按喜量 |
夏天做吐司大法之抹茶红豆吐司的做法
用厨师机面包机或者手揉都可以代替的
1.把 A 料全部材料按配方称入主锅,30秒/速度2.5混合成面屑,再一分钟揉面键,揉成大致面团。(就是没有干粉状)
用一块保鲜膜贴面包住面团,连主锅一起放入冰箱冷藏2小时。
(冷藏法可以使面团不升温,面团不僵掉)
2.两小时后,把 B 料里面的酵母加水,先稍微打匀静置2分钟。
3.再把 C 料放入主锅,加入2.的酵母水,7分钟揉面键。
4.加入 D 料里面软化并切成小块的黄油和盐,继续4分钟揉面。抹茶这个非常推荐,不苦涩,烤完不泛黄
5.拿出来,滚圆,一发,28度,约60分钟。盖保鲜膜防止面团吹干了。
发完的测试状态。6.平均分割面团成6个面团。排气滚圆。保鲜膜盖着醒15分钟。
7. 收口面朝上滚成长条,包入蜜红豆,抹茶和红豆最配哦。吐司手法乱起六卷再盖保鲜松弛15分钟。
然后收口面朝上再滚成长条再放一层红豆,同样吐司手法入模具
8. 39度发酵,鲜酵母30分钟干酵母60分钟发到模具9分。
9. 预热烤箱上层160℃下层200℃,没有分层的就180℃,然后烤33分钟,我用的三能黑模具900克的,其他模具需要加点时间其实是六兄弟
右边是三分之一
里面一层层红豆可多了
本人是红豆,豆沙爱好分子
这个配方量,我自己放了500克蜜红豆
大家自行选择每馅量,量力而行(●°u°●)手撕可以吃双兄弟…
小贴士
配方是两条450g吐司的量,做一条那就材料都对半
做面包的过程是理性的也是感性的
每个面团都有它的灵魂 要用心去读它们
晚安
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
相关文章
- 抹茶红豆大吐司的做法和图解,抹茶红豆大吐司怎么做更好吃
- 立夏的抹茶红豆吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式抹茶生吐司🍞/超软又夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🈯🈯抹茶红豆吐司 ~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏天必备:抹茶豆乳红豆吐司!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶控最值得拥有的蜜红豆抹茶吐司(是超越普通抹茶吐司的配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶奶酥吐司!有春天气息的吐司!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 延旭牛奶吐司抹茶吐司红豆吐司💘的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超好吃的吐司,蜜豆吐司,蜜豆抹茶吐司(配方是两个吐司的量)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶吐司食谱做法大全,超简单的抹茶吐司做法步骤