想到就流口水的家乡油泼面/凉面~连吃七天都不腻~快手面
小时候因为在外边上学,回家很少,每次回家妈妈必做的除了饺子,就是这个面了,我们姐弟俩都很爱吃,弟弟小时候管它叫做“呲唥面”,是因为热油泼到菜码上的声音,才叫它这个名字~~尤其夏天,把面条冰镇一下,放入调制好的料汁、菜码,简直美味无比!!
用料
面条(手擀面/挂面) | 1份 |
油 | 5克 |
蒜末(可不加) | 5瓣 |
酱油 | 0.5勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 6克 |
葱 | 1根 |
花椒 | 10粒 |
根达/长豆角 | 半斤 |
想到就流口水的家乡油泼面/凉面~连吃七天都不腻~快手面的做法
我是买来的手擀面直接下锅煮好了,根据个人口味,喜欢软一点的,多煮一会儿,喜欢硬的,少煮一会儿,然后过水,喜欢凉一些的,加点冰块冰镇一下~~
葱段切好备用。
大蒜捣泥。
根达/长豆角切碎(这个季节根达还没下来),开水焯熟(不要太硬了,自己拿筷子试着点儿,太硬了消化不了,太软了没口感,刚好没生味儿就行~~),然后冷水再焯几遍。装盘备用。长豆角烫熟以后的效果,记得多过几遍冷水。
冷油下锅后加入花椒,炸熟后捞出花椒粒,放入葱花炸熟,炸到图片颜色,超级香。(全程小火)
加入蒜泥(介意有口气的,可以不加),盐,醋,酱油,拌匀。菜码就做好了。
面条盛好,加入菜码调料汁,开吃吧!!
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