快手炸酱
面条2.37W
每天下班回到家往往都已经是七点半多了,有炸酱和青菜,就能抚慰一天的疲惫
用料
五香豆干 | 1块 |
毛豆 | 约10克 |
绞肉 | 1小盒(伊藤买的) |
蒜头 | 3瓣 |
冰糖 | 2克 |
酱油 | 5勺 |
高汤 | 1碗 |
豆瓣酱 | 0.5勺 |
快手炸酱的做法
豆干切丁,下热锅加少许花生油爆香
蒜头爆香后下绞肉一起爆香
半熟后加下少量冰糖
冰糖融化后先下2勺酱油上色毛豆下锅一起炒两分钟
剩下的酱油倒入再炒两分钟
下高汤文火炖煮15分钟完成后放凉可以在冰温存放3天
建议分装冷冻,确定当晚要吃的时候预先解冻再加热就好
小贴士
1.高汤不能省,这个是提味的关键
2.豆干爆香后要先把油吸干,避免成品过度油腻
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