萝卜鸡丝粥【与山家清供对话】
近期(2019年11月)看了《山家清供》
打算把这个原本这个放了萝卜鸡丝粥等各种粥的归类用的方子铺单独列出来。
一次突发奇想竟然和古人跨越千年对了一次话,有点开心。虽然做法有点不一样,但美味是一样的。大米和萝卜泥的奇妙组合。
《山家清供》中记录:“玉糁羹。“《山家清供》记录:“东坡一夕与子由饮,酣甚,捶芦菔煮烂,不用他料,只研白米为糁食之。忽投著抚几曰:“若非天竺酥酡,人间绝无此味。”””
用料
圆白萝卜(长萝卜) | 一个(半个) |
米:水 | 1:8 |
大米 | 1杯 |
清水 | 8杯 |
鸡胸肉 | 半块 |
胡椒 | 2克 |
葱花 | 一把 |
盐 | 6克 |
萝卜鸡丝粥【与山家清供对话】的做法
常规粥的煮法:大米洗一洗,加淹没大米过一指的水,放进冰箱冷藏1小时以上,我通常会隔夜。或者提前一顿饭的时间。 / 然后8倍量的水烧开,再加入冷藏过的米,煮开,大火滚七八分钟,转中小火熬40分钟左右,米就开花啦,也很绵密。 //📌煮萝卜鸡丝粥时,减少一杯量的水。(没减也没关系)
萝卜切成小块,用料理机打成泥备用。一定要打成泥哦。
单起一锅,鸡胸肉冷水下锅,水开后煮10分钟,涝出来冷水冲凉,撕成鸡丝。
萝卜泥在粥快好的最后10分钟加进去,中火,10分钟后加入鸡丝和胡椒(随意)煮开,关火,加入葱花,盐。也就是说,熬粥如果40分钟,那么粥熬了30分钟的时候,加萝卜泥。
小贴士
1.萝卜一定要打成泥,切成丁都不是那个味!
2.萝卜泥会煮出水,所以煮萝卜鸡丝粥的时候要减一杯量的水。没有减也没关系,觉得水多了在加萝卜泥的时候舀出来。
3.圆白萝卜,长白萝卜,哪种好吃买哪种。可以不用削皮。
-
滋补生蚝鸽子粥的做法和图解,滋补生蚝鸽子粥怎么做更好吃
岳父大人寄过来的四个鸽子的第二种做法:煲粥。刚好在群里接龙了一斤生蚝肉,这搭配起来,鲜甜无比。用料鸽子1只生蚝肉500克大米1杯姜1块胡椒粉小半勺盐半勺菜心4棵花生油1勺生粉半勺滋补生蚝鸽子粥的做法汫洲生蚝肉一瓶,刚好一斤,倒出来满满一大盘。自家养了一年的鸽...
-
海参糯米粥食谱做法大全,超简单的海参糯米粥做法步骤
一转眼,就到了夏天。夏天其实包含了两个季节,分夏和长夏,简单理解就是初夏和夏末。立夏之后到夏至这段时间,要非常重视对孩子心的养护。所以选择适合孩子又能养心健脾的食物~今天安排了一款海参糯米粥。用料糯米50克海参2只盐适量海参糯米粥的做法准备食材,将糯米浸...
-
番茄香肠燕麦粥的做法和图解,番茄香肠燕麦粥怎么做更好吃
用料皇家小虎黑胡椒烤肠2根番茄1个胡萝卜丁10克玉米粒10克青豆粒10克开水250克燕麦片40克生菜½颗🔸调味番茄酱1汤匙盐¼茶匙番茄香肠燕麦粥的做法黑椒肠斜切片番茄去皮切丁生菜切小段放入盐水浸泡10分钟洗净起锅烧油加入黑椒肠煎至两面金黄加入番茄炒软至出汁...
-
补肾黑发养生粥的做法和图解,补肾黑发养生粥怎么做更好吃
食补是一种很棒的方式,这款粥里含有很多种黑色的谷物,如果有脱发严重情况的女孩子很适合哦!当然也适合男士,因为确实很好喝哒。有人会说,这粥怎么能跟药比?对的,是不可以跟药相提并论,但是食补本身就是一个慢慢调养的过程,所以希望通过食补来调养的小伙伴们,记得坚持喝哦...