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戚风68加高怎么做更好吃

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  • 戚风6+8加高的做法和图解,戚风6+8加高怎么做更好吃

    戚风6+8加高

    用料鸡蛋8个玉米油80克低筋面粉160克柠檬汁滴细砂糖140克牛奶130克玉米淀粉15克戚风6+8加高的做法蛋黄蛋清分离玉米油+牛奶+白砂糖40克混合均匀筛入低筋面粉,Z字形搅拌无干粉,加入蛋黄搅拌均匀加入数滴柠檬汁,蛋白打发至...

  • 加高六寸圆模承重戚风 赠8寸加高  成功率极高的烹饪做法,大厨教你详细做法

    加高六寸圆模承重戚风 赠8寸加高 成功率极高

    后蛋法戚风在于利用蛋黄中油脂对面筋的破坏,同时又可以是已经产生的面筋有少量保留,起到更好的支撑蛋糕体的作用!能有减少戚风蛋糕的失败率!同时也避免了先蛋法的过程当中产生的过多面筋。这个方子或许不是最松软的,但9cm...

  • 17cm加高中空戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    17cm加高中空戚风

    做中空戚风总是出飞碟顶,突然开窍不飞碟了,记录一下自用的方子。因为该过程记录自用,暂未拍过程图,有空补上。主要参考的是兔子的用量(来自微博),但是她的下厨房食谱中未记录原味戚风的制作方法,所以尝试成功后先记录下来。用...

  • 奶油奶酪戚风~17厘米加高戚风模的烹饪做法,大厨教你详细做法

    奶油奶酪戚风~17厘米加高戚风模

    配方修改自超Q润戚风蛋糕,比简单好那款做法要简单,(别看我步骤图很多很啰嗦,实际操作非常快的)因为是后蛋法,材料少但是却爆的高。三蛋的配方,其实算7寸的方子,但是做了一次,放7寸太爆了,而放8寸烟囱模可以满模,所以我用的模具是...

  • 6寸加高~原味戚风🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸加高~原味戚风🍰

    想要做好戚风,蛋白的打发至关重要!有时候爆头、出炉倒扣凹陷,真的不要认为只是温度不合适、烘烤不到位;说有蛋腥味的(其实真的不怪蛋)蛋白的打发不到位,没有足够的支撑力,等加热完成后,内部组织堆积在一起,没有气孔,比较扎实,就会...

  • 巧克力6寸加高戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    巧克力6寸加高戚风

    📝一下用料鸡蛋:3个低粉:33克可可粉:12克牛奶:36克油:36克糖:45克巧克力6寸加高戚风的做法牛奶、油乳化到位➕(低粉、巧克力粉)过筛➕蛋黄翻拌均匀蛋白霜加点白醋或🍋汁小弯钩;145度55分钟,最后加3分钟热风模式手打一丢丢奶油...

  • 8寸加高蛋糕(戚风胚)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸加高蛋糕(戚风胚)

    闺女的一周岁生日,陆陆续续提前半个月开始准备的,在此留个纪念!用料8寸戚风蛋糕胚2个淡奶油500ml奶油奶酪45g炼乳适量蛋糕装饰适量8寸加高蛋糕(戚风胚)的做法提前烤好戚风,冷藏后更加容易剖片夹层水果适量,取250ml淡奶油加炼...

  • 原味戚风17cm加高中空的烹饪做法,大厨教你详细做法

    原味戚风17cm加高中空

    用料蛋黄4个低筋面粉68克玉米淀粉12克牛奶56克玉米油32克蛋白4个(鸡蛋大小约60克/个)细砂糖48克柠檬汁2滴原味戚风17cm加高中空的做法最下层170度35分钟...

  • 摩卡戚风~17厘米加高戚风模或18厘米戚风模的烹饪做法,大厨教你详细做法

    摩卡戚风~17厘米加高戚风模或18厘米戚风模

    根据不消泡的巧克力戚风改的,减了糖,增大了巧克力的量,并且加了咖啡液体,巧克力控没救了,就喜欢这种味道浓郁的戚风。配方是8寸的,适合17厘米加高或者18厘米的戚风模具。如果做7寸的,所有材料乘以0.75就好了。鸡蛋带壳63克左...

  • 可可双色戚风(奶牛戚风)~17厘米加高戚风模或者18厘米戚风模的烹饪做法,大厨教你详细做法

    可可双色戚风(奶牛戚风)~17厘米加高戚风模或者18厘米戚风模

    做法部分参照了茱珠的奶牛戚风,(可可面糊部分).其余方子自配,我用的后蛋法,做起来非常简单。但是这个配方的口感是非常润的,带到单位超级受欢迎,又受到了夸奖嘿嘿。一开始以为可可粉会消泡,估算错误,用的14厘米加高模具,事实...

  • 6寸戚风蛋糕加高戚风(家庭版)烟筒戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸戚风蛋糕加高戚风(家庭版)烟筒戚风

    这个蛋糕做了很多次,没有一次是失败的,爆发力强但从不开裂,记录并分享给大家,吃风一样的蛋糕,来吧👇此方参考法焙客。此配方适合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141,王后软白低筋粉。刚好满模,成品大约8-8.5cm高操作时间约...

  • 6寸加高戚风(后蛋法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸加高戚风(后蛋法)

    用料蛋黄3个蛋白3个玉米油30克水30细砂糖(蛋白)25克低筋面粉60克细砂糖206寸加高戚风(后蛋法)的做法蛋白分出,用无水无油的器皿蛋黄先处理蛋黄部分,蛋黄部分的砂糖倒入水,用手抽搅拌,至糖溶化倒入玉米油继续搅拌分三次筛...

  • 17cm中空加高戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    17cm中空加高戚风蛋糕

    用料鸡蛋5个低筋面粉90g玉米油50g牛奶50g白糖20g(加蛋黄中)白糖60g(加蛋白中)柠檬汁几滴17cm中空加高戚风蛋糕的做法蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入牛奶,玉米油和白糖,搅拌到混合均匀并乳化状态(就是出现小气泡)面粉过筛,加入到已完...

  • 6寸加高~黑米🍰戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸加高~黑米🍰戚风

    一直很喜欢吃米糕,桂花的、黑米的,用蒸的那种,所以感觉黑米粉加进戚风里,应该也会很适合。口感相比蒸的会更轻盈一些,还是喜欢的那个味道。用料鸡蛋(蛋清约95克)3只玉米油35克水40克黑米粉25克低筋面粉(王后)25克细砂糖50克柠...

  • 6寸加高~咖啡☕戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸加高~咖啡☕戚风

    聊聊做戚风做到气疯的那些事🤣刚刚入坑时,戚风蛋糕真的是——“屡战屡败,屡败屡战”,吃到吐,都不一定能做成功的存在……光打蛋器就买过三个,试过各种面粉,甚至鸡蛋…做不成功都归咎于配方,用材,还有你的烤箱和模具……正常遇...

  • 6寸加高~酸奶🍯戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸加高~酸奶🍯戚风

    没有添加剂的酸奶被嫌弃了,不咸不甜还有点酸😝不曾想,它竟然和戚风很合适啊!口感轻盈、还带有一丝丝乳酪蛋糕的风味,空口超好吃😋蛋白打发参考⬇️用料鸡蛋(带壳65-70克/个)3个玉米油20克蜂蜜9克(一包)酸奶60克低筋面粉(日清)55克...

  • 加高4寸 戚风蛋糕胚的烹饪做法,大厨教你详细做法

    加高4寸 戚风蛋糕胚

    写给自己看的,写给自己看的。做个很多个菜谱最终最喜欢这个,特此记录。非原创非原创。此配方使用的是阳极活底加高4寸模具。不喜勿喷,不喜勿喷。用料蛋黄糊:蛋黄2个牛奶18g无味油16g细砂糖5g低筋面粉28g玉米淀粉6g盐一小...

  • 抹茶戚风~14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模的烹饪做法,大厨教你详细做法

    抹茶戚风~14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模

    配方参照了小至的抹茶戚风蛋糕,有改动。写这个菜谱是为了以后做起来方便,关于戚风的注意点和做法,小至的菜谱比我详细多了。配方适合浅井14厘米加高戚风或者17厘米普通戚风,7寸的,做8寸就是所有材料乘以1.33。抹茶戚风烘烤...

  • 4寸加高戚风随手记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    4寸加高戚风随手记

    笔记用料鸡蛋(为了娃娃我用土鸡蛋)3个花生油25g牛奶35g低筋面粉60g细砂糖45g柠檬汁少许4寸加高戚风随手记的做法采用后蛋法拌蛋黄糊打蛋白时预热烤箱150度,蛋糕入炉烘烤45分钟,蛋糕主体在烤箱膨胀有回落的时候基本就熟了...

  • 四寸加高巧克力戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    四寸加高巧克力戚风

    自用配方。可以做一个四寸加高,和2~4个小杯子蛋糕。或者2个不加高的4寸。✨也可以做一个5寸不加高。用料鸡蛋3个玉米油30克低筋面粉45克细砂糖(蛋白用)25~35克牛奶或温开水20克巧克力粉20~30克车厘子8~16颗朗姆酒适量酒漬用...

  • 风炉戚风记载(鲜桔戚风)浅井17cm加高中空 by pink-rabbit的烹饪做法,大厨教你详细做法

    风炉戚风记载(鲜桔戚风)浅井17cm加高中空 by pink-rabbit

    自从新入了风炉以后再也烤不出完美的中空戚风,后来得到厨友@cleerjay指点迷津,终于在第15个的时候烤出了一个差强人意的爆炸头。之后又烤过一次也还算满意。然后就整整一个月没烤过戚风了。这回朋友送了一大袋自家树上...

  • 咖啡戚风(6寸加高10cm)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    咖啡戚风(6寸加高10cm)

    喜欢咖啡的味道!囤了好多咖啡浓缩液,非常方便,想喝直接兑牛奶或者冰水!做各种烘焙也是方便极了!除了有点贵,其他都OK!没有咖啡浓缩液的朋友,也可以用咖啡粉➕牛奶代替!喜欢浓的就多加咖啡粉!不喜欢牛奶,可以换成水!这个也是6寸加...

  • 加高戚风模17cm(原味)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    加高戚风模17cm(原味)

    看了Daisy的超高戚风非常漂亮,决定搜这个模具,竟然在某宝买到了,虽然浅井近两百的价格有点小贵,还是值得的。Daisy说在东京也要130元人民币的。这次完全按照模具附赠的配方来的。下次试试Daisy的各种配料的戚风。naru酱是...

  • 香草酸奶戚风(14cm加高)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    香草酸奶戚风(14cm加高)

    参照浅井商店官方食谱,使用的是14cm加高戚风模具。用料#蛋黄3个细砂糖15克香草精几滴植物油25g原味无糖酸奶50g低筋面粉55克#蛋清3个白砂糖40克香草酸奶戚风(14cm加高)的做法分离蛋清与蛋黄。确保容器干净(无水无油)。使用后...

  • 三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎的烹饪做法,大厨教你详细做法

    三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎

    😅😅😅😅这种模具烤戚风蛋糕,跟烟囱模具烤的戚风蛋糕配方、烘烤时间温度都不同。所以别用烟囱模具的戚风方子,来做活底圆模来作死;活底圆模用的戚风蛋糕配方和烟囱模具用的戚风蛋糕配方相比,活底圆模用的配方低粉含量更大...