好吃到把舌头吃下去的香酥基围虾

用料  

好吃到把舌头吃下去的香酥基围虾的做法  

1. 基围虾洗净，控水。去头，去壳（需留尾部一小节虾壳），去虾线，（去虾线方法，在虾背第二小节处用牙签插入小心取线)。将处理好的虾用盐腌几分钟。待用。

2. 将处理好的虾，按先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠。成品如图。放入盘中待用。

3. 先将锅烧热，放入食用油，待油温7成热时把虾依次放入锅中。炸至两面微黄取出控油。再将油加热至高温，把虾全部倒入炸至金黄，关火。再用油的余温炸一下。就可以取出控油。装盘享用

小贴士

1.淀粉不要裹太多，薄薄一层即可；
2.油温要多加注意，要分两次油温炸；
3.可以将虾背划一下，炸出来就是蝴蝶虾了🤗