年夜饭硬菜——梅菜扣肉
为响应国家防控疫情的号召,今年很多人都选择原地过年,成为一名“原年人”。但是,一个人过年年味儿也不能少,年夜饭的饭桌上给自己做一道硬菜——梅菜扣肉!
很多人都认为,梅菜扣肉制作方法复杂,所以通常只能在饭店里才吃得到。实际上,这道菜的做法并不复杂,只要掌握了技巧,在家也能做出大厨级的梅菜扣肉。
这一年的疫情让大家对饮食卫生都很上心,厨房更是家中的重中之重。有了一觅菜板刀具消毒机K1以后,消毒菜板、刀具、筷子都变得很方便,烘干杀菌,巴氏消毒清洁放心!
用料
消毒工具——一觅菜板刀具消毒机K1 | |
五花肉 | 400克 |
梅干菜 | 200克 |
白糖 | 5克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 15克 |
八角 | 1个 |
料酒 | 10克 |
姜片 | 4片 |
葱 | 一段 |
桂皮 | 1块 |
白胡椒粉 | 少许 |
年夜饭硬菜——梅菜扣肉的做法
准备好原材料
五花肉洗净,用刀来回刮一下五花肉的皮表面去污;一半葱切末,生姜切片
厨房新朋友一觅菜板刀具消毒机K1,自带分类菜板,一块切菜,一块切肉,干净卫生,防止交叉感染,特别科学~
不光可以消毒菜板,还可以消毒刀具和筷子。像梅菜扣肉这样的大菜,不光需要切蔬菜,肉,还要切生肉熟肉,菜板刀具都需要消毒灭菌过在使用,才放心!
梅干菜提前三个小时浸泡,然后挤干水分,用蔬菜菜板再切碎
五花肉冷水下锅,倒入料酒,放入葱段姜片和八角桂皮
大火煮开,小火煮30分钟左右,内部全熟,捞出
生抽加料酒调成汁,将煮好的五花肉肉皮表面倒扣在生抽汁里面静置一会,让表面上色
再涂抹到四面
锅中倒入少许油,烧热后,将五花肉倒扣放入油中,需要将肉皮煎成虎皮状。这一步会有点危险,可能会崩油,可以盖上锅盖过一会再打开
最终肉皮效果
稍凉以后,切成均匀的肉皮,厚度可以按自己喜好,但不要过厚
刚才涂色的酱汁里倒入生抽,白砂糖,白胡椒粉搅拌均匀
然后倒在切好的肉片上,尽量每片都裹上酱汁,腌制十分钟
然后找一只圆形的深碗,将肉片码放在中间
煎肉皮的油锅重新烧热,放入葱末生姜片炒香,倒入梅干菜末翻炒出香味,最后倒入刚才腌制的汤汁,再根据自己的口味放盐调咸淡
然后将炒好的梅干菜填满整个碗,压紧
放入蒸锅,中火1个小时。蒸好以后可以先把肉汤倒出来,防止反过来的时候漏出来,取个盘子盖上再翻过来,取走碗就大功告成了!
做完菜,菜板刀具通通消毒一遍。两档消毒模式可选,水分多和水分少均有相对模式可选,非常人性化
油亮亮的,香喷喷的梅菜扣肉就做好了!愿“原年人”新春也能吃好喝好!祝大家新春快乐,牛年大吉!
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