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好用的蛋黄酥方子怎么做更好吃

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  • 好用的蛋黄酥方子的做法和图解,好用的蛋黄酥方子怎么做更好吃

    好用的蛋黄酥方子

    做过很多次蛋黄酥,第一次做猪油版的时候各种松弛时长让我有点没耐心,后来又搜索了其他烫面法,黄油版,玉米油版,都尝试过之后,才发现还是猪油版的最好吃,最香,当然要是你不喜欢猪油的味道也可以用黄油,毕竟我比较穷,哈哈,其实最近...

  • 蛋黄酥方子食谱做法大全,超简单的蛋黄酥方子做法步骤

    蛋黄酥方子

    用料猪油克糖克蛋黄酥方子的做法之前用过的一个方子,存底用这个方子做了不少蛋黄酥成品如图。...

  • 自用蛋黄酥方子的做法和图解,自用蛋黄酥方子怎么做更好吃

    自用蛋黄酥方子

    卖了4年多的蛋黄酥,换了新烤箱,调试温度,突然想要记录一下。本方子可以做15个蛋黄酥。用料油皮低筋面粉(紫罗兰,特宝笠,王后,美枚,新良,都用过,至于喜欢哪个就用哪个)100克中筋面粉(百合花,风筝,五得利)100克盐1.5克糖粉20克猪油65克...

  • 自用蛋黄酥转量方子的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自用蛋黄酥转量方子

    用料油皮猪油46克水80克糖30克中筋面粉155克油酥低筋面粉90克猪油46克内馅豆沙375克咸蛋黄15个自用蛋黄酥转量方子的做法自用方子...

  • 蛋黄酥(黄油版,留方自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥(黄油版,留方自用)

    中秋节不能回家陪伴家人又吃腻了月饼,所以做些蛋黄酥寄回去,当做陪伴了!用料油皮中筋粉234g/468g无盐黄油84g/168g水84g/168g油酥低筋粉174g/348g无盐黄油97g/194g豆沙25g20个/40个咸蛋黄20个/40个蛋黄酥(黄油版,留方自用)...

  • 蛋黄酥自用食谱做法大全,超简单的蛋黄酥自用做法步骤

    蛋黄酥自用

    用料🧊水油皮中粉(五得利八星)11.25克猪油4.12克糖1.56克水4.69克🧊油酥低粉8.75克猪油4.375克🧊内陷蛋黄1个豆沙23克🧊麻薯一份可做35个左右(每个10g)糯米粉105克玉米淀粉30克牛奶180克糖45克黄油15克蛋黄酥自用的做法🌙...

  • 蛋黄酥用量食谱做法大全,超简单的蛋黄酥用量做法步骤

    蛋黄酥用量

    用料12只油皮中粉112g猪油40g糖粉22g水45g油酥低粉90g猪油45g内馅豆沙300g16只油皮中粉150g猪油54g糖粉30g水60g油酥低粉120g猪油60g内馅豆沙400g24只油皮中粉225g猪油81g糖粉45g水90g油酥低粉180g猪油90g内馅豆沙600...

  • 用了七年的方子-蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法

    用了七年的方子-蛋黄酥

    走入烘焙坑就是因为自己喜欢吃蛋黄酥,这个方子很好,一直用,成品是每个70克,一共可以做20个,一个28*28的烤盘正好放下!完美的重量,一口下去,酥皮、红豆馅、和咸蛋黄融合在嘴里特别美味!⚠️用这个方法一定要起手套膜!配方说得很清...

  • 没蛋黄的蛋黄酥(一方两用无发酵版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    没蛋黄的蛋黄酥(一方两用无发酵版)

    蛋黄酥好吃但是胆固醇太高,起酥好吃但是太麻烦,那么这款超易上手的方子就很适合家庭用,至今为止,本人零失败。一方两用:胚皮的方子直接烤,可口茶点;加上内涵和外衣,体面伴手礼。用料低筋面粉300克原味酸奶200克油(无味植物油或...

  • 超级无敌好用蛋黄酥方子的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超级无敌好用蛋黄酥方子

    用料油皮中粉190克猪油70克糖30克水80克油酥低粉145克猪油70克超级无敌好用蛋黄酥方子的做法记录记录...

  • 特别好用,不用出手套膜的蛋黄酥配方(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    特别好用,不用出手套膜的蛋黄酥配方(自用)

    在下厨房看了很多方子,自己又调整了一下,成品个人很满意油皮每个重23克(16个的量)油酥每个重16克豆沙23克鸭蛋黄一个每个的成品在75-80克之间烘烤温度:猛犸象风炉170度,35分钟水不要再加了,冬天做的话可以适当多加5克,水过多...

  • 蛋黄酥—记录自己常用方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥—记录自己常用方

    这个方子可以做65克的16个用料油皮:中粉165克猪油57克糖32克水66克油酥:低粉132克猪油66克馅料:红豆沙320克咸蛋黄16个装饰:鸡蛋黄2个黑芝麻适量蛋黄酥—记录自己常用方的做法油皮所有材料放厨师机打出薄膜整理成团装...

  • 💟超好用的蛋黄酥配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    💟超好用的蛋黄酥配方

    【原菜谱参照:唯一牛妈妈】🌟稍有改良(加量做的是20个的量)💟最常做的烘培点心·超喜欢用料油皮用料中筋面粉250克猪油88克细砂糖25克水103克油酥低筋面粉175克猪油85克馅料豆沙500克咸蛋黄20个鸡蛋1个黑芝麻若干💟超好...

  • 记录一个自用酥皮配方,蛋黄酥,苏式点心通用的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记录一个自用酥皮配方,蛋黄酥,苏式点心通用

    好用的酥皮配方,借鉴啊呜老师的方子用料水油皮中筋面粉220克糖20克葵籽油80克水90克盐4克油酥猪油80克低筋面粉160克记录一个自用酥皮配方,蛋黄酥,苏式点心通用的做法水油皮材料混合揉好,手感要非常柔软,稍硬的华加一点水...

  • 用了7年的蛋黄酥配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    用了7年的蛋黄酥配方

    这个是我用了7年的蛋黄酥配方,今天分享给大家,月饼季到了,赶快用起来用料油皮(24个的量)低筋面粉280克猪油110克水110克油酥(24个的量)低筋面粉220克猪油110克乌龙茶馅料360克鸭蛋黄24个用了7年的蛋黄酥配方的做法制作油皮:...

  • 御用配方——螺旋酥(蛋黄酥)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    御用配方——螺旋酥(蛋黄酥)

    最常见最朴实最好吃的的酥,外皮酥脆内馅绵软还有微甜的红薯,就算不过中秋节都想撸上几个。你只要学会了这一款基础的螺旋酥,就可以任意的发挥想象里做出很多很多美腻的酥皮月饼啦~记得出膜醒面要耐心。按照传统方式先揉...

  • [记录]蛋黄酥皮自用方子的烹饪做法,大厨教你详细做法

    [记录]蛋黄酥皮自用方子

    自用,自用,自用!仅供自己记录,看到此方请及时滑走,谢谢!24个量原方来自“慧绘美食记”,方子超级好用,但是油皮中的糖量略多,按比例换算一下,调整为更适合自家的方子,仅供个人使用。用料❶油皮中筋面粉270克猪油97克糖粉10克水108...

  • 做烘焙以来最好用的蛋黄酥方子来啦!的烹饪做法,大厨教你详细做法

    做烘焙以来最好用的蛋黄酥方子来啦!

    之前总是听盆友们讲吃外面卖的蛋黄酥,吃一个总是会腻的很久也不想再吃这个东西了!入烘焙坑以来用过不少方子,总结下来,要想好吃不腻,除了选择好的食材以外,还要做到以下两点:💜油酥部分的面粉一定要炒熟!很多古代美食书籍里...

  • 蛋黄酥(自己超好用的配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥(自己超好用的配方)

    仅供自己记录使用用料🧡油皮:9个的量中筋粉90克猪油33克(也可以猪油16.5克+黄油16.5克)水42克砂糖8克盐1克🧡油酥:低筋面粉77克猪油38.5克🧡拉丝麻薯糯米粉16克木薯淀粉2.5克牛奶32.5克水怡17.5克色拉油或黄油3.7克蛋...

  • 蛋黄酥配方食谱做法大全,超简单的蛋黄酥配方做法步骤

    蛋黄酥配方

    蛋黄酥配方用料芝麻、白酒蛋黄酥配方的做法20个蛋黄酥配方油皮:(≈22.4g)中筋面粉:120g低筋面粉:120g猪油:70g蜂蜜:5g白糖:20g盐:2g水:110g油酥:(≈13.5g)低筋面粉:180g猪油:90g其他鸭蛋黄:20颗豆沙:400g40个蛋黄酥配方油皮:(≈22.4g)中筋...

  • 自用蛋黄酥配方的做法和图解,自用蛋黄酥配方怎么做更好吃

    自用蛋黄酥配方

    一直都在用的配方,记下来以防忘了此配方是10个蛋黄酥的量用料油皮:中筋面粉90克水35克糖10克猪油35克盐1克油酥:低筋面粉80克猪油40克自用蛋黄酥配方的做法油皮17+油酥12+咸蛋黄16+红豆沙25+雪媚娘皮10=80克。。。...

  • 蛋黄酥的做法(不用醒面很方便的方子)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥的做法(不用醒面很方便的方子)

    买了烤箱后试做过一次蛋黄酥,很成功,但在去年中秋节做了一百个之后就收山没做过了。最近突然想再做,刚好材料也有,就顺便将方子写下来。方子不是全部原创,是参照之前另一位的方子,当时主要是觉得不用醒面,很方便,现在再找全都...

  • 最喜欢的蛋黄酥方子(常用比例换算)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    最喜欢的蛋黄酥方子(常用比例换算)

    做了很多次蛋黄酥了,记录一下自己用惯了的比例。油皮:面粉:猪油:水:糖=20:7:9:1油酥:低粉:猪油=2:1(夏天油软,可以多加5%低粉)油皮:油酥=7:3,我做70g/枚的蛋黄酥,需要油皮28g,油酥12g;馅料+蛋黄=30g。方子是24枚的用量,6枚/盒装4盒。用料水油...

  • 豆沙酥、榨菜香肠酥、蛋黄酥“植物油版万用酥皮方子”的烹饪做法,大厨教你详细做法

    豆沙酥、榨菜香肠酥、蛋黄酥【植物油版万用酥皮方子】

    家里没有猪油的厨友们看这里😉😉😉。我用这个方子做的榨菜香肠酥和豆沙酥,剩下的面皮擀长了抹上白糖,上下两头向中间一叠,捏成了白糖酥饼。都很不错哦😁😁😁~~~用料油皮用料低筋面粉230g糖16g盐【我懒,直接用了3g】甜口2g...

  • 咸蛋方块酥,巧用剩余咸蛋黄的烹饪做法,大厨教你详细做法

    咸蛋方块酥,巧用剩余咸蛋黄

    用料水油皮中筋粉200克猪油30克水100克糖粉20克盐4克油酥低筋粉100克猪油50克咸蛋黄80克咸蛋方块酥,巧用剩余咸蛋黄的做法水油皮材料混合,揉成光滑、柔软且有较好延展性的面团,包入保鲜袋,静置松弛2小时。咸蛋黄隔水蒸熟,...