美味佳肴馆70比例全麦面包怎么做更好吃
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![70%比例全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "70%比例全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
70%比例全麦面包
全麦粉制作面包，在焙友们的概念里，一般会分为几个派别，首当其冲为健康养生派别，在健身房特别流行，这一类群体其实并不爱吃全麦粗粝的味道，某宝某东的购物平台上，在真正的大比例全麦面包评价中，很多都是瘦身而皱着眉头，没办法作...
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![全麦奶香面包（70%中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "全麦奶香面包（70%中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
全麦奶香面包（70%中种法）
最近爱上全麦粉，全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉，面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处，全麦粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的...
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![70%全麦面包的做法和图解,70%全麦面包怎么做更好吃]( "70%全麦面包的做法和图解,70%全麦面包怎么做更好吃")
70%全麦面包
用料1.波兰种黑麦粉90克水90克酵母1克2.主面团黑麦粉50克高筋面粉140克细砂糖15-25克鸡蛋液45克牛奶50克酵母2克3.黄油20克盐3克70%全麦面包的做法把波兰种材料全部混合，简单混合成团就行了、盖上保鲜膜发酵。1.混合主...
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![面包-70%全麦柔软吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包-70%全麦柔软吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包-70%全麦柔软吐司
一直很喜欢全麦的味道，但是每次做全麦吐司都感觉太干太硬了，没有柔软的味道。查阅了很多资料后，制作了这款柔软的全麦吐司，虽然全麦粉占到70%，但是依然柔软蓬松。此食谱最后制成面团总重747克，适用两个250克水立方。用料汤...
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![各种比例全麦手揉吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "各种比例全麦手揉吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
各种比例全麦手揉吐司
⚠️粗麦口感较粗糙，我主要作自己健身口粮，40%到100%的粗麦都做过，也翻车过，全麦翻车很正常，不是特友好，不建议新手尝试！⚠️液体面团总量最好达到600g，这样做出来的体积才大，全麦筋度弱！为了使成品更加柔软，可以使用两个种，波兰种➕...
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![70%全麦啤酒面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "70%全麦啤酒面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
70%全麦啤酒面包
全麦粉不好发酵。那就加啤酒和麦芽糖。促进发酵并且风味十足。用料全麦粉200克高筋粉50克鸡蛋1个温热啤酒100g鲜酵母9克麦芽糖30克盐3克黄油20克70%全麦啤酒面包的做法温热啤酒30℃左右，融化酵母。加粉类材料。厨师机...
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![70%黑麦全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "70%黑麦全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
70%黑麦全麦面包
自从上次做了亚麻仁黑麦面包，我对其貌不扬但是味道香甜的高成分黑麦面包上了瘾，这次再接再厉，尝试了这个黑麦含量更高的方子。在上篇黑麦博文里我介绍过黑麦筋度低的特性，这款面包非但黑麦占面粉总量的70%，而且那另外的30%...
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![番茄全麦餐包 70%全麦直接法 西红柿全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "番茄全麦餐包 70%全麦直接法 西红柿全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
番茄全麦餐包 70%全麦直接法 西红柿全麦面包
将鲜番茄去皮后切碎成泥与全麦粉混合，可以揉出一种粉嫩嫩还略带橘色的面团。颜色很美，餐包外皮全麦感很浓郁。面包是那种入口松软并回甘的口感，空口吃就非常不错啦，我还做了一个小汉堡。用的小肉饼＋番茄片+煮鸡蛋，早餐一百...
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![70%中种全麦红茶面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "70%中种全麦红茶面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
70%中种全麦红茶面包
继续在全麦面包的路上摸索，突然想起家里还有川宁TWININGS红茶，于是有了这款面包。熬制牛奶和红茶液的时候觉得太治愈啦。平时不爱喝奶茶的人儿居然爱上了这个味道！用料A、中种面团全麦面粉210克牛奶（熬奶茶）175克川宁红茶（...
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![全麦粉比例超过50%的简单全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "全麦粉比例超过50%的简单全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
全麦粉比例超过50%的简单全麦面包
一直想做一款全麦面粉含量多一些的全麦欧包。最近看见MinimalistBaker的这个菜谱（），大概照着做了一下，成果很满意！跟大家分享一下！下面这个分量是我一个人四天早餐的量。如果一家人吃的话，建议把材料乘两倍来做。健康无油！可...
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![东菱面包机-超柔软70%黑全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "东菱面包机-超柔软70%黑全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
东菱面包机-超柔软70%黑全麦面包
想减肥，要好好吃饭，首先先更换精米面为杂粮~这个方子不费劲也不费时间。真的很好用。用料鸡蛋1个水120克脱脂奶粉30克糖20克盐2克黑全麦粉190克高筋面粉80克黄油30克安琪酵母3克东菱面包机-超柔软70%黑全麦面包的做法在...
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![高比例全麦面粉面包之基础揉面的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "高比例全麦面粉面包之基础揉面的烹饪做法，大厨教你详细做法")
高比例全麦面粉面包之基础揉面
我们日常所说的全麦面包，无论是市售的还是根据流行菜谱在家自制的，其中全麦面粉的含量并不高。哪怕是那种看上去很质朴的、号称乡村式的欧包也是如此。就拿我以前撸过的一个方子来说，其实高筋面粉占了270克，而全麦面粉才3...
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![不同全麦比例、始终松软无比的面包“低油低糖”的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "不同全麦比例、始终松软无比的面包“低油低糖”的烹饪做法，大厨教你详细做法")
不同全麦比例、始终松软无比的面包【低油低糖】
基本以全麦吐司为主，面包体全都少油少糖。手揉吐司、面包机吐司，烫种、波兰种、天然菌种等等，慢慢一个个做过来，经验贴用料全麦/黑麦/高筋面粉若干克不同全麦比例、始终松软无比的面包【低油低糖】的做法50%全麦30%黑麦粉...
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![高比例全麦食谱做法大全,超简单的高比例全麦做法步骤]( "高比例全麦食谱做法大全,超简单的高比例全麦做法步骤")
高比例全麦
用料全麦粉克高筋面粉克糖克盐克酵母克牛奶克蛋液克蜂蜜高比例全麦的做法全麦烫种全麦中种牛奶泡全麦加入老面，蛋，糖，蜂蜜，盐，鲜酵母1档混合6档打5-6分钟开始➕黄油1档-2档混合6档打1分钟出缸一发60分钟后，再翻面25分钟分割...
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![高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）
欢迎你来看我写的这篇“全麦面包问与答”写这个主要是因为，经常有朋友在配方下面留言问一些重复的问题，每次回答都比较费时间，所以就在这个帖子里面汇总，我会实时更新新的问题和做面包过程中一些个人感受。首先要郑重强调...
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![无油酸奶高比例全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无油酸奶高比例全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无油酸奶高比例全麦面包
加了酸奶的全麦面包口感会好很多全麦粉的量也高达4成，更加健康用料高粉6成225g全麦粉4成150g粉类加一起为375克100%酸奶40%150g牛奶32%120g糖4%15g盐1.6%6g酵母1.2%4.5g无油酸奶高比例全麦面包的做法先稀后干挖个洞放...
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![豆腐全麦面包 100%全麦70%豆腐 无油的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "豆腐全麦面包 100%全麦70%豆腐 无油的烹饪做法，大厨教你详细做法")
豆腐全麦面包 100%全麦70%豆腐 无油
我在全麦粉里面添加了粉的70%含量的北豆腐，感觉成品还可以的。面包属于那种比较有嚼劲，吃起来越嚼越香的口感。虽然豆腐含量很高，还添加了豆浆，但是豆味并不明显。配方中没有添加油，如果喜欢油润一些口感的，可以放20g无盐黄...
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![半全麦馒头水面比例的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "半全麦馒头水面比例的烹饪做法，大厨教你详细做法")
半全麦馒头水面比例
100g白面52g水100g全麦60g水用料全麦200g白面300克温水276克（其中冷水184g）4:1全麦100白面400克温水268克其中冷水178g总共260全麦60g白面200克温水140克其中冷水93半全麦馒头水面比例的做法okok...
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![和面比例大全 面包机适用的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "和面比例大全 面包机适用的烹饪做法，大厨教你详细做法")
和面比例大全 面包机适用
给的是两个人的量，可根据饭量自行按比例增减用料水面和面比例大全面包机适用的做法饺子面280克面160毫升水大概50个饺子手擀面面280克水140毫升拉面280克面水170毫升盐不到1克，少许盐可使面有韧性烙起面饼300克面120克...
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![含70%麦粒的全麦面包，面包机版的详细做法，含70%麦粒的全麦面包，面包机版做法技巧]( "含70%麦粒的全麦面包，面包机版的详细做法，含70%麦粒的全麦面包，面包机版做法技巧")
含70%麦粒的全麦面包，面包机版
孕妇用来控血糖的，看上去不怎么好吃，但是吃了几个月吃出了感情。很Q弹，有麦香。控血糖减肥用都挺好。用料小麦粒100克大麦粒50克全麦面粉100克金燕耐高糖酵母2克白糖22到25克黄油20克盐一丁点水40到50毫升含70%麦粒的全...
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![健身减脂~高比例全麦无糖无油坚果面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "健身减脂~高比例全麦无糖无油坚果面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
健身减脂~高比例全麦无糖无油坚果面包
说实话之前做的是150克高筋150克全麦，口感好很多。今天提高了全麦的比例，能吃的惯高比例全麦的我还能接受。要好吃点还是一比一吧，方法一样的。可以不用牛奶，我家牛奶多我随便倒。水量比较高，其实我没有量，是随便倒的，不用太...
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![简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）
参照allrecipe的这个方子做的：做了点改良。之前带给朋友吃都说不错。抹果酱夹三明治都很好~以下的分量是我一个人四天早餐的量。家里人多的可以适当加量啊～用料高筋面粉180克全麦面粉60克黑麦面粉（Rye)120g盐6克左右奶粉...
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![自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例
不会因为各种粉而浪费精力收纳，绞尽脑汁怎么消耗！用料粉、麸皮、小麦胚芽自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例的做法100克全麦粉：高筋粉或中筋粉85克，细麸皮12.5克，小麦胚芽2.5克，拌匀即可！现用现调比较好！不然吃不完...
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![全麦吐司面包（70%中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "全麦吐司面包（70%中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
全麦吐司面包（70%中种法）
用料见步骤全麦吐司面包（70%中种法）的做法中种面团材料：高筋面粉180克，干酵母4克，牛奶120克，边倒入牛奶，边用刮刀搅匀，直到看不到干粉，用手轻微揉一下，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时。1小时后，把面盆放入冰箱，继续冷藏发酵15小...
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![面包比例食谱做法大全,超简单的面包比例做法步骤]( "面包比例食谱做法大全,超简单的面包比例做法步骤")
面包比例
用料面粉100克黄油10%左右液体比面70%酵母2%到3%糖10%左右鸡蛋1个盐1%面包比例的做法啊哦...
