自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例
不会因为各种粉而浪费精力收纳,绞尽脑汁怎么消耗!
用料
粉、麸皮、小麦胚芽 |
自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例的做法
100克全麦粉:高筋粉或中筋粉85克,细麸皮12.5克,小麦胚芽2.5克,拌匀即可!现用现调比较好!不然吃不完反而浪费了原材料!图片为细麸皮,一次不要买太多,配比只占总量的12.5%,小麦胚芽是熟的(2.5%的总量占比),平时配豆浆牛奶什么的比较方便,使用率比较高!
熟的小麦胚芽!
全麦薄饼! 自配全麦粉300克(金像高筋粉配的),盐3克,开水220克烫面(如果是中筋面粉配的,这里水份减量,190克左右) 用筷子迅速搅匀,然后手沾凉水和面(我大概用了40克左右),揉成一个手指轻按下去有不会回弹的指印的程度(面团比较湿软),放那醒至少60分钟(主要软化麸皮),根据自己的需求分面团!撒面扑,擀成极限的薄饼,烙熟即可!不要烙太久,面皮变白即可,久了,饼子干硬!如果储存的话,烙完的饼摞一起盖上毛巾,利用余热可以锁住水分,让饼更软,然后冷冻保存,随吃随取!成品,刚出炉,脆而劲道,凉了,依然劲道👍,切忌,不可贪吃哟😂!
根据面粉蛋白质含量做得调配!
同上!
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