美味佳肴馆中西餐笔记怎么做更好吃
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![中西餐笔记🧂的做法和图解,中西餐笔记🧂怎么做更好吃]( "中西餐笔记🧂的做法和图解,中西餐笔记🧂怎么做更好吃")
中西餐笔记🧂
滴——baby卡🤣用料❤️中西餐笔记🧂的做法略...
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![蜜汁鸡中翅学做之笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蜜汁鸡中翅学做之笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蜜汁鸡中翅学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录用料鸡中翅12只蒜2瓣姜片3片酒1勺生抽3～4勺老抽适量盐少许蜂蜜适量芫荽适量蜜汁鸡中翅学做之笔记的做法1、将鸡中翅洗干净，將鸡中翅斜划2～3刀，背面用牙签扎几下。2、加入蒜、姜片、酒、生抽、盐...
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![中种法可颂·练习笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种法可颂·练习笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种法可颂·练习笔记
配方配比来自游东运的《顶级可颂丹麦手作全书》，更改成合适我操作的分量。整个面团做完大概510克（不含片油）。折叠方法是3-2-3。按照经验，每次我用300克粉最后都会出来大约60g边角料，这次出来70克边角料，为了不浪费，我用来制...
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![中种生吐司笔记的做法和图解,中种生吐司笔记怎么做更好吃]( "中种生吐司笔记的做法和图解,中种生吐司笔记怎么做更好吃")
中种生吐司笔记
前面做了两次没记录，第三次开始记录。参考配方来自@刘柠萌用料如图中种生吐司笔记的做法截图自原配方，除了水和糖，其他一致。（点开大图展现全配方）第一次记录面粉：山茶花高筋水：120克糖：20克代糖：60克第一次发酵：烤箱40度和一碗...
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![万能吐司胚（冷藏中种）实验笔记更新中的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "万能吐司胚（冷藏中种）实验笔记更新中的烹饪做法，大厨教你详细做法")
万能吐司胚（冷藏中种）实验笔记更新中
这是我的个人笔记，也可以供玩烤箱的朋友参考。做吐司做包馅儿小面包均可，微甜。再少糖就没味儿了。冷藏法我觉得家用更省时，嗯，分段进行比直接法轻松。风味却好许多。方子来自大旺老师的课程，略改，主要加上我家电器的要点。...
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![西葫芦薄饼（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "西葫芦薄饼（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
西葫芦薄饼（私人笔记）
白面与西葫芦做成的美味，俗称"糊塌子"。简单好吃，口感：软，香，配上酱豆腐，粥。。。当做早餐，正餐都可以，家里人都爱吃用料西葫芦半根普通面粉190克清水200克盐适量胡椒粉（或五香粉）适量鸡蛋1个西葫芦薄饼（私人笔记）的做法西葫芦剁...
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![西红柿炒鸡蛋（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "西红柿炒鸡蛋（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
西红柿炒鸡蛋（私人笔记）
番茄炒蛋的汤汁拌米饭是我的最爱，但是把西红柿全部炒出汤汁后，整盘菜看着不美观，怎么能让番茄炒蛋也色香味俱全还有很多汤汁拌饭，只需要多做这样一步。用料西红柿3个鸡蛋2个盐适量西红柿炒鸡蛋（私人笔记）的做法三西红柿洗净...
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![静静的早餐日记（三）西式的中餐早餐的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "静静的早餐日记（三）西式的中餐早餐的烹饪做法，大厨教你详细做法")
静静的早餐日记（三）西式的中餐早餐
用料牛肉包1个玉米若干鸡蛋1个秋葵半根静静的早餐日记（三）西式的中餐早餐的做法点开看完整自己做的牛肉包自己拌的牛肉馅切得不太均匀，但有层次感玉米煎时一定不要动，会散记得封保鲜膜，不然不易熟中餐，西式摆盘...
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![薇拉的法棍笔记-持续更新中的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "薇拉的法棍笔记-持续更新中的烹饪做法，大厨教你详细做法")
薇拉的法棍笔记-持续更新中
2021……今年以来都在死磕法棍，买了金大旺老师、红糖燕麦老师和荣德刚老师的视频课，自己还看了B站各种视频，翻读学习了《面粉水盐酵母》《割口发烧友的面包》和《MOF法国最佳职人美味面包的秘密》几个大厚本，做了很多笔记...
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![炸酸奶鸡中翅学做之笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "炸酸奶鸡中翅学做之笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
炸酸奶鸡中翅学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录用料鸡翅中12个（约540克）酸奶30～50克五香粉1克白胡椒粉2克盐3克生抽5克芝麻油15克香蒜炸粉适量炸酸奶鸡中翅学做之笔记的做法准备炸粉清洗干净鸡中翅及鸡腿后浸泡半小时去血水。捞出控水。除炸...
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![中餐课记录食谱做法大全,超简单的中餐课记录做法步骤]( "中餐课记录食谱做法大全,超简单的中餐课记录做法步骤")
中餐课记录
大二狗的中餐演示课无菜谱用料😁😁中餐课记录的做法中餐课演示...
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![中式面点笔记的做法和图解,中式面点笔记怎么做更好吃]( "中式面点笔记的做法和图解,中式面点笔记怎么做更好吃")
中式面点笔记
南瓜泥，地瓜泥，菠菜泥，都可以充当液体揉面，增加纤维素摄入。用料面粉250克酵母3克液体130克kiri奶酪一块16克奶粉15克糖20克黄油10克中式面点笔记的做法所有材料投入松下105，选程序12，揉好后取出切三份，松弛20分钟。按吐司方...
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![凉拌西兰花（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "凉拌西兰花（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
凉拌西兰花（私人笔记）
用料西兰花一盘蒜适量糖适量醋适量生抽适量食用油适量盐适量凉拌西兰花（私人笔记）的做法西兰花掰成小朵，焯水（水烧开放少许油，一小勺盐），断生捞出，过凉备用碗汁：蒜末，醋，生抽，糖（放边上）起锅烧油，用热油泼在碗汁上（蒜和生抽要泼到），把料...
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![自制冰淇淋（笔记整理中）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自制冰淇淋（笔记整理中）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自制冰淇淋（笔记整理中）
纯笔记用料如下自制冰淇淋（笔记整理中）的做法1⃣️巧克力（5颗）：加热融化2⃣️淡奶油250g+糖20g+柠檬汁几滴：打发3⃣️蛋黄1个+白糖10g+盐0.5g+柠檬汁几滴+牛奶60g：搅拌后，小火加热至浓稠4⃣️1⃣️+3⃣️5⃣️2⃣️+4⃣️打发至有纹路6⃣️装盒加...
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![笔记食谱做法大全,超简单的笔记做法步骤]( "笔记食谱做法大全,超简单的笔记做法步骤")
笔记
我家烤箱280F，中上层用料牛奶10克笔记的做法280F...
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![西式高汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "西式高汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
西式高汤（个人笔记）
一些西餐中提到需要stock高汤，故整理一下西式高汤的做法。用料以加入2L水为例蔬菜包Mirepoix洋葱100克胡萝卜50克西芹50克香料包Sachetd'épice欧芹杆parsleystem黑胡椒blackpepper香叶Bayleaf百里香Thyme肉骨头鸡...
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![小笔记食谱做法大全,超简单的小笔记做法步骤]( "小笔记食谱做法大全,超简单的小笔记做法步骤")
小笔记
🌟蟹黄汤包用料鸡蛋小笔记的做法🌟蟹黄汤包：雪花粉加盐，更有筋道。冷水面团，加点油，皮薄不泄。姜米加油炒蟹肉，加料酒再炒掉水分。一斤猪皮➕四斤半水小火50分钟，取出打碎。和肉馅1：1橄榄炊（双尖擀面杖）帮助馅儿皮中间厚外边薄...
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![厨渣中式发面面点笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "厨渣中式发面面点笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
厨渣中式发面面点笔记
厨渣发面类包点记录非菜谱/教程自用贴用料面粉不定水不定酵母不定猪油不定糖不定厨渣中式发面面点笔记的做法揉够就对了自用自用，每次记录用量...
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![通用餐包面团（笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "通用餐包面团（笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
通用餐包面团（笔记）
用料高筋面粉500克水250克（自行调整）酵母5克蜂蜜25克盐5克鸡蛋75克奶粉15克黄油50克炼乳25克糖75克通用餐包面团（笔记）的做法餐包豆沙：一个面团包30g，馅料随意1.把除了盐和黄油的所有材料混和揉光滑2.加入盐和黄油揉成完全...
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![“烘焙学习笔记”中种法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“烘焙学习笔记”中种法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【烘焙学习笔记】中种法
中种法是我重新上班之后使用最多的方法，对于上班族真的非常友好，仍然从3W角度开始吧用料酵母50-100%面粉50-100%水50-100%【烘焙学习笔记】中种法的做法What-什么是中种法？就是把将某比例全部材料提前发酵，然后再加入剩下...
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![如何做手撕笔记好吃 手撕笔记烹饪方法大全]( "如何做手撕笔记好吃 手撕笔记烹饪方法大全")
手撕笔记
原方来自谢谢老师我做的红薯手撕吐司口味很淡爱吃甜的需要增加糖量2个450吐司的量用料高粉540克鸡蛋2个淡奶油30克牛奶100~110克盐4克糖50克酵母6克红薯泥150克椰子油50克手撕笔记的做法发酵至6分满180°30分钟左右单...
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![一周备餐 自用笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一周备餐 自用笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一周备餐 自用笔记
原po曼食慢语，在下厨房没有整理这一期的菜单（b站2021.4.22发布）。自己打算做的菜，记录自用。“用料”为每一道dish的菜名，辅料和用量在“步骤”里写明。ps.本人不吃葱姜蒜洋葱，自用笔记中会删除此类食材。pss.封面图同样来...
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![中餐记录食谱做法大全,超简单的中餐记录做法步骤]( "中餐记录食谱做法大全,超简单的中餐记录做法步骤")
中餐记录
用料爱心1颗中餐记录的做法记录自己的中餐...
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![整理中 烧卖实验笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "整理中 烧卖实验笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
整理中 烧卖实验笔记
课程是购买的，手法我也不演示。开贴只为记录失败经验。以及换算自己需要的量。还有自家机器用法。豌豆会挑出来扔掉，那就换成挑不出的荠菜！哼哼。用料普通面粉500克开水克以下糯米馅料糯米200克肉糜100克香肠丁50克荠菜...
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![中式开酥（笔记）的做法和图解,中式开酥（笔记）怎么做更好吃]( "中式开酥（笔记）的做法和图解,中式开酥（笔记）怎么做更好吃")
中式开酥（笔记）
记录配方用料1.水油面中筋面粉110克白糖15克油25克沸水50克2.油酥中筋面粉90克猪油50克中式开酥（笔记）的做法水油皮搅拌均匀。沸水烫面法加植物油，皮软软的，手感好，没那么多猪油吃起来罪恶感少点油酥用擦的方法，混合开酥，大...
