万能的炖牛腩(牛肉)
厨房里常备的基础配菜:炖牛腩牛肉。牛肉要选国内的科尔沁牛腩或牛腱,为啥要买国产的、为啥要买科尔沁的,原因不解释!平时没时间做饭?挖一勺配土豆做土豆牛肉啊!挖一勺配西红柿做西红柿牛腩啊!再不然更简单:煮点挂面放汤里直接做牛肉面!
用料
科尔沁牛腩或牛腱 | 1000g |
56度红星二锅头 | 一小碗 |
老抽 | 少许 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
万能的炖牛腩(牛肉)的做法
将牛腩(牛肉)切小块,泡冷水除血。捞出,放入冷水中至水开,可加葱和姜去腥。捞出洗净血沫后放入高压锅。
肉过水时,切葱、姜。葱切滚刀、姜拍碎后断开。
在高压锅中加水没过牛肉,加入白酒、盐、糖。
白酒从来只用56度红星二锅头!多倒些,酒香四溢啊!别怕吃肉醉了,酒精一蒸发就都没了。
高压锅,上汽后二十至三十分钟!
小贴士
1、如果觉得牛腩太腻,可以一半牛腩一半牛腱;
2、喜欢吃辣可以放些红辣椒,味道更好!
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