鲜咸香片儿川怎么做更好吃
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鲜咸香片儿川
一碗片儿川勾起回忆无限,多年前的人和事。记住一个城,除了人,还有留在唇齿之间的味道。人会远去,渐行渐远,偶而接到的电话,几句寒暄。而味道一直都在,藏在心里,直到今天把它做出来,是记忆中的味道。此刻看着家人享受着它,很是满...
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萧山片儿川
用料面一把咸菜少许春笋少许肉丝少许猪油适量夜开花适量萧山片儿川的做法肉切丝,夜开花切片或小块春笋切片奶奶腌的咸菜稍微切一下面根据自己喜好选择肉丝过油至金黄加入笋片翻炒加入咸菜翻炒加适量水,烧开后加夜开花和...
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杭州面界传说“片儿川”
话说,苏东坡曾在杭当官时说:“无竹令人俗,无肉令人瘦。”倒笃菜、冬笋、肉片的完美组合,就是“片儿川”的精妙所在!一碗片儿川精华就在“三合一”的浇头里。而以上3样材料正是此季节里最鲜美可口的时段,不容错过!在杭生活时,...
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川香土豆片
用料土豆3个蒜3-4瓣杭椒(或小葱)1/2根藤椒3-5小节郫县豆瓣酱1勺白糖1.5勺(调料勺)生抽1/3勺植物油50克川香土豆片的做法3个土豆;把土豆切片(稍厚些)多洗几遍洗掉淀粉,放凉水里泡3分钟;杭椒切成小圈,蒜切成末备用;锅里放水,水烧开...
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片儿川(家的味道)
小时候爱吃知味观的片儿川,但是总是觉得料少面多,老妈就给我在家里做豪华版的。小时候最开心的就是早上能有一碗热腾腾的片儿川,吃完满足的去上学。我记得我小时候一定要把汤全部喝完,雪菜挑光才肯放下碗。今天想把我家的...
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杭味片儿川
老杭邦面食代表,片儿值得冬笋片、煮肉片,川其实做法,谐音入汆,水煮。到了冬天冬笋上市,天气又冷就喜欢自己做一碗,主要材料也简单,冬笋、倒笃菜(可以用其他咸菜,最好用杭州地区牌子咸菜)、猪肉,面条的话,最好菜场买湿面。用料面20...
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四川泡菜炒洋芋片儿
用料泡菜土豆盐四川泡菜炒洋芋片儿的做法土豆切均匀薄片,加水把土豆片搓开,搓掉多余淀粉,捞出备用土豆片捞出以后,水别倒,放一边备用适量泡菜,萝卜,豆角,泡姜,泡大蒜,泡红椒(有红椒炒出来的比较好看,颜色鲜艳)先炒泡菜,炒出香味然后...
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杭州人心底的两碗面:片儿川+肉丝拌川
杭州虽然地处江南,以大米为主食居多,但杭州人也很喜欢吃面,有很多老字号面馆。杭州最有名的面叫【片儿川】,是以笋片、雪菜、猪肉丝(肉片)为原料的,调味极简,但鲜得要命!有春笋时用春笋,有冬笋时用冬笋,没有笋时用茭白。雪菜就是...
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鲜鲜鲜鲜鲜虾片儿~~
小布丁一岁啦!可以吃点鲜美营养的虾片儿啦!外面卖的实在不放心自己做起来~~~~~用料虾肉(去壳)100g盐(宝宝盐)少许(基本不到1g)虾油20g(虾头和38g葵花籽油熬制)木薯淀粉(日本片栗粉)63g开水66g温水25g鸡蛋22g鲜鲜鲜鲜鲜虾片儿~~的做法剥虾...
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片儿川面
片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是...
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10分钟【片儿川】
10分钟!带你走近老杭州的味道~片儿川_名字的由来_非常的简单:由【笋片与肉片】汆烫而成的鲜美浇头,满清传承的杭州本土【儿化音】还有南宋贵族所喜爱的手法【汆】被后人以谐音的【川】进行了替代~作为中国十大面条之一的片...
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杭州特色面 片儿川
片儿川是杭州特色面食,食材最关键的就是冬笋和雪菜的鲜。并且面条一定要放入炒菜中一起煮过才好吃。雪菜是阿姨自己腌制的,她每年做20斤。看着简单的雪菜,经过洗摘、晾干、切碎、盐揉搓去涩味.捏干水分、装瓶、腌制。整个...
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四川咸菜(儿菜版)
我是90后,小时候在爷爷奶奶身边时间比较多。所以我的美食记忆都和家乡的味道相关。我更想把这些记忆里的美食学会,并记录下来。遇到不会的我会远程给奶奶👵打电话,这样能更好的把家的味道传承下来❤用料儿菜5斤盐适量花...
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杭州片儿川
片儿川是杭城最著名最家常的面食之一,相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创。杭州话喜欢“儿”音,“片儿”就是指食材皆成片状,入水汆熟,因“氽”与“川”同音,最后就叫成了“片儿川”。片儿川的浇头会随着季节变化而...
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鲜得掉眉毛的片儿川面条
面条里最拿手的片儿川用料肉丝随意豆腐干一片自制腌菜少量小尖椒可有可无荷包蛋一个油渣可有可无茭白一根猪油+色拉油少量鲜得掉眉毛的片儿川面条的做法锅热!下油把这些配料全部下锅翻炒添加料酒酱油可以稍微放一丢丢...
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🍜片儿川 | 鲜掉眉毛的片儿川 | 雪菜笋片炒肉丝
假期快乐!一起来做一碗鲜掉眉毛的片儿川吧。用料笋1颗雪菜50克里脊肉150克生抽1勺料酒1勺盐5克面条450克🍜片儿川|鲜掉眉毛的片儿川|雪菜笋片炒肉丝的做法第一步:备料笋去壳,切片;雪菜过水;里脊肉切片,用料酒生抽腌一下第二...
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腌咸菜儿菜榨菜(川版)
川渝地区的人都爱吃“儿菜”,别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜等。儿菜有很多种吃法,炒着吃,腌着吃,煮汤蘸调料吃…等等,应该很多外地朋友都没吃过,如果没吃过,可以尝试下,真的很好吃,可以去某多多买,或者个别地区超市和市场都有卖,这...
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炸鲜咸萝卜片儿
用料萝卜1根面粉100克鸡蛋1-2个盐100克泡打粉1克牛奶250克炸鲜咸萝卜片儿的做法牛奶,面粉,泡打粉,鸡蛋,调制成面糊。少量的泡打粉鮮萝卜快速腌制的方法。萝卜切片1-2毫米的厚度。一层食盐一层萝卜片,叠好后腌制五分钟。放入...
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片儿川
用料面400克鸡蛋1个菇类适量茭白1根雪菜适量生抽适量食用盐适量片儿川的做法茭白洗净切片备用,白味菇切根洗净备用平底锅或电饼铛刷油加热,放入一个全蛋,撒适量白胡椒粉,两面翻动煎熟备用锅内加油,油热后放入雪菜、茭白片...
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快手片儿川
片儿川实际上就是雪菜冬笋肉片汤面不是外售的,就喜欢什么加什么喽荷包蛋最爱,其他的,一般我们家就是冬笋雪菜,有蘑菇就加点,没有就不加菜雪菜(钱江),倒笃菜(秋梅),菜场的雪里蕻都可以,味道会有点不一样,不过好吃好了嘛,对吧!用料鸡蛋...
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私房【豆腐脑儿】川渝特色小吃·咸口川味·麻辣香
阳光明媚,心情大好。今天来更新小吃啦!你们要的古早味“豆腐脑儿”已经安排!没有去收小黄豆,磨浆用的东北大黄豆,佐料里以酥花生碎代替酥香小黄豆。儿时的豆腐脑,石膏点制,真心需要经验和技术。采用当地椭圆形小黄豆,提前半天...
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片儿川黑鱼片
用料黑鱼1条冬笋半只小米椒1个姜适量盐适量胡椒粉适量蘑菇4个雪菜一把蒜4瓣片儿川黑鱼片的做法鱼去骨,片成鱼片,加盐、适量油、胡椒粉,抓拌出胶质鱼骨油煎后倒入开水熬成浓白的汤冷锅冷油入姜、蒜片、小米椒圈,中小火煸香...
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片儿川米线
用料米线克肉克茭白根胡萝卜根香菇朵雪菜生抽勺蚝油勺白糖克胡椒克葱姜蒜干花椒粒雪菜干辣椒片儿川米线的做法茭白,胡萝卜切片,茭白含草酸较多,需要焯水,茭白胡萝卜焯水香菇切四瓣,猪肉切肉丝或者片,切葱花,姜丝,蒜碎,将猪肉加...
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川式叶儿粑(咸馅)
这是叶儿粑咸馅的版本,原料部分和甜馅一致,馅心换成酱肉馅即可用料糯米粉参照甜馅版酱肉馅适量荷叶参照甜馅版蔬菜汁适量川式叶儿粑(咸馅)的做法之前面皮的步骤跟甜馅完全一致,故不重复书写了,包入做好的酱肉馅即可做好的叶...
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咸菜肉丝面(片儿川)
用料细面咸菜里脊肉笋油糖咸菜肉丝面(片儿川)的做法里脊肉、笋切丝。起油锅,肉丝煸熟,加咸菜炒香,加笋炒断生,加水、糖煮开。加煮至8成熟的面条,入味后出锅。...