美味佳肴馆te怎么做更好吃
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![中种面团（Pâte Fermentée）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种面团（Pâte Fermentée）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种面团（Pâte Fermentée）
《学徒面包师》改善面包的味道，让面包味变得浓郁用料高筋面粉100g食盐1.9g快速酵母粉0.55g室温下的清水（大约）65g中种面团（PâteFermentée）的做法将酵母和面粉放在一个大碗中（或电动搅拌机中的碗）中搅拌，加入清水再次搅拌（或...
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![Sauce cacahuète et soupe pour le fondu chinois的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Sauce cacahuète et soupe pour le fondu chinois的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Sauce cacahuète et soupe pour le fondu chinois
用料Saucecacahuète3grandecuillèreHuiledefrêneépineuxUnegoutteHuiledepoivrevertdeSichuanUnegoutteHuiledesésamesUnegoutteSaucedesojaUnegoutteFuruUnmorceauJiuCaiHua1petitecuillèreSelUnpeuSucreUnpeu...
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![西点师秘技’Pâte à bombe炸弹面糊的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "西点师秘技’Pâte à bombe炸弹面糊的烹饪做法，大厨教你详细做法")
西点师秘技’Pâte à bombe炸弹面糊
Pâteàbombe炸弹面糊的详细制作过程和适用范围。用料蛋黄38糖67水24西点师秘技’Pâteàbombe炸弹面糊的做法1.先分别将所用材料称好，备用。工具准备，刮刀；温度计；厨师机。2.蛋黄中速开始搅打，同时煮糖水。3.糖与水加热到...
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![Te echo de menos的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Te echo de menos的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Te echo de menos
Hechoencasa.用料-v-Teechodemenos的做法-v-...
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![pâte brisée法式塔皮（水油酥面团）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "pâte brisée法式塔皮（水油酥面团）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
pâte brisée法式塔皮（水油酥面团）
塔类是法国甜品中很重要的一个部分，它可以是星级餐馆里一道亮丽风景线，甜品店里的秀色可餐，也可以是普通人家信手烤来的私家水果塔，单是就苹果塔而言，一百户人家可能烤出一百种风味，更别说其他各种各样的时令水果了^^天冷烤...
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![pâte pesto （青酱意面的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "pâte pesto （青酱意面的烹饪做法，大厨教你详细做法")
pâte pesto （青酱意面
用料欧芹芝麻菜蒜橄榄油盐胡椒面pâtepesto（青酱意面的做法pesto做法：欧芹叶和芝麻菜、一瓣蒜、橄榄油盐、胡椒放进搅拌机，混合至粘稠。烧水煮面，煮到面差一口气的时候捞出来。面条放进平底锅舀几勺pesto继续加热，适当加两...
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![Pâte brisée的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Pâte brisée的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Pâte brisée
菜谱搬运youtube的Cake親Channel用料挞底低粉200g无盐黄油100g鸡蛋1个（50g左右）盐5g绵白糖5g水10ml香草精2ml牛油碎碎无盐黄油40g蔗糖20g低粉60g盐0.5g卡仕达酱全脂牛奶150ml蛋黄36-45g绵白糖25g低粉10g生粉10g鱼胶粉3....
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复活节鸡蛋馅饼Pâte de Pâques a l’œuf
这是一道法国庆祝复活节的料理，酥脆的外皮，香料气味浓郁的馅料，加上中间的鸡蛋，使得馅饼更色香味俱全。用料鸡蛋5个酥皮（做法参考我分享的法式酥皮面团）法国T55面粉（或中筋面粉）250克盐5克融化黄油25克水120克折叠无水黄油225...
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![法式鸭肉馅饼 Pâte de colvert en croûte的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法式鸭肉馅饼 Pâte de colvert en croûte的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法式鸭肉馅饼 Pâte de colvert en croûte
在法国中部的的Sologne和Berry野味众多，这道料理原先是用野鸭，剔下肉加上內脏如心、肝、肺，一起绞成肉馅，用挞皮包裹起来烤。我直接用鸭胸肉加上带有油脂的猪绞肉一起做成內馅。做法虽有些繁复，但是上桌色香味俱全，是一道非...
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![超详细制作全蛋打发法海绵蛋糕pâte à génoise的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超详细制作全蛋打发法海绵蛋糕pâte à génoise的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超详细制作全蛋打发法海绵蛋糕pâte à génoise
使用全蛋打发法制作出来的海绵蛋糕的特性是有着柔软轻盈的口感。分布均匀的大气泡支撑起膨胀蛋糕的任务，让出炉后的蛋糕体具有很好的弹性。它比分蛋打发法制作出来的海绵蛋糕口感更加细腻，又比湿润的戚风蛋糕支撑力更加...
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![闽南花生汤(te dao lin teng)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "闽南花生汤(te dao lin teng)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
闽南花生汤(te dao lin teng)
闽南人的早餐离不开花生汤，俺石狮最古早味的花生汤要数：王川花生汤，今天来复刻一下它的味道，自己感觉有90%的相似度了用料花生仁若干白砂糖适量水适量闽南花生汤(tedaolinteng)的做法烧一锅水，关火，放入花生仁，盖上锅盖焖10...
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![煎牛排之entrecôte的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "煎牛排之entrecôte的烹饪做法，大厨教你详细做法")
煎牛排之entrecôte
这是一份五分熟的牛排关于牛排种类的选择Filet＝菲力Entrecôte＝眼肉FauxFilet＝西冷etc.个人比较倾向于菲力，因为这边的牛肉都是草饲的，脂肪含量低，眼肉太难嚼。Saignant的菲力吃起来很有弹性，吃不惯三分的五分熟也是一个不错...
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![“🇫🇷法式经典”仪式感的盐包烤鸡 Poulet en croûte de sel的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“🇫🇷法式经典”仪式感的盐包烤鸡 Poulet en croûte de sel的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【🇫🇷法式经典】仪式感的盐包烤鸡 Poulet en croûte de sel
对于一顿经典的法国大餐，为了增添节庆的仪式感，少不了美味的盐包烤鸡Pouletencroûtedesel！除了准备要包起鸡的超大号面团比较费力，做法其实很容易。把蔬菜与香料塞进鸡肚中，用盐面团包起，放进烤箱烤上片刻。就像英国神厨Ch...
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![Entrecôte à la Bordelaise的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Entrecôte à la Bordelaise的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Entrecôte à la Bordelaise
网上看到，此菜谱记录以便日后尝试用料红酒黄油红葱头香草骨头高汤肋骨牛排EntrecôteàlaBordelaise的做法用上述牛骨，红酒，黄油，红葱头，香草熬浓郁酱汁用酱汁烹调肋骨牛排...
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![pâte sucrée～小嵨老师的塔皮的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "pâte sucrée～小嵨老师的塔皮的烹饪做法，大厨教你详细做法")
pâte sucrée～小嵨老师的塔皮
pâtesucrée～小嵨老师的塔皮方子，非常感谢欢欢的翻译，塔皮酥松且脆，好吃！步骤有点麻烦但值得，此用量可以做2到3次。它也会是你的保留方子吗：）用料低筋面粉210g黄油140g水37ml蛋黄8g细砂糖4g盐2gpâtesucrée～小嵨老师的塔皮的...
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塔皮Pâte brisée
用料黄油。100克面粉。200克水。1杯塔皮Pâtebrisée的做法准备材料小视频融化黄油和面粉拌匀加水拌匀放冰箱冷藏半小时面团擀平塔皮用叉子均匀地戳洞可以做甜的派也可以做咸的派...
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![超详细全麦亚麻籽小法棍（Pâte fermentée法式酵种发酵/隔夜/手揉+厨师机两种方法/整形/割包）（伪）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超详细全麦亚麻籽小法棍（Pâte fermentée法式酵种发酵/隔夜/手揉+厨师机两种方法/整形/割包）（伪）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超详细全麦亚麻籽小法棍（Pâte fermentée法式酵种发酵/隔夜/手揉+厨师机两种方法/整形/割包）（伪）
摘自德国烘焙blog“Hefeundmehr”:；参考了法棍整形视频：；我在做的时候把方子减半，然后替换了一部分全麦面粉（跟blog讲的一样）。觉得法棍不应该有黄油，所以加了一个伪字2333提供了手揉（折叠）和厨师机的方法。这个方子已经减半了...
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![怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的详细做法，怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée做法技巧]( "怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的详细做法，怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée做法技巧")
怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée
糕点师Jean-Marc来到莫妮卡厨房，手把手教我们做最传统的酥皮面饼。▶我的新浪微博：法国人大卫的厨房▶微信ID:daviddeschamps▶Youku：▶YouTube：_LMhyUA1yTgKClTfw2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢...
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![意大利海绵蛋糕面糊Pâte à génoise的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "意大利海绵蛋糕面糊Pâte à génoise的烹饪做法，大厨教你详细做法")
意大利海绵蛋糕面糊Pâte à génoise
Pâteàgénoise皮埃尔·埃尔梅经典配方用料面粉140克黄油40克鸡蛋4个细砂糖140克意大利海绵蛋糕面糊Pâteàgénoise的做法将晒网置于碗上过筛面粉。将黄油慢慢地在小号的平底深锅中加热，保留泡沫，放至微温。在半圆搅...
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![Poisson en croûte 法式鳟鱼馅饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Poisson en croûte 法式鳟鱼馅饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Poisson en croûte 法式鳟鱼馅饼
哼、我最近很勤快是不是！！！通常在法国，不管放什么鱼，都叫poissonencroûte.法国人自己也很少做这个款,通常就是两片贴一起就完事了.我通常做那些装逼菜，在气势上先赚一点【哼、我叫夸夸,还不能自我夸奖一下吗！！】有时间的话就...
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![千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée的烹饪做法，大厨教你详细做法")
千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层，这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层是用来做挞类各种酥皮点心的！！拿来做可颂拍照没关系，体积没有酵母版的大，也没有酵母版好吃好吃，总之慎重...
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![油酥派皮挞皮做法Pâte sablée的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "油酥派皮挞皮做法Pâte sablée的烹饪做法，大厨教你详细做法")
油酥派皮挞皮做法Pâte sablée
这个方子的可以做如图6个小模具的派皮！做的时间忘了加糖了，烤之前撒了点糖在表面-_-#用料面粉250g黄油125g盐少许糖125g蛋黄2个油酥派皮挞皮做法Pâtesablée的做法250g面粉倒入容器里，加少许盐和糖黄油切成小块扔到容器...
