美味佳肴馆T65传统法棍怎么做更好吃
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![T65传统法棍的做法和图解,T65传统法棍怎么做更好吃]( "T65传统法棍的做法和图解,T65传统法棍怎么做更好吃")
T65传统法棍
用料T65100克水68克盐2克天然酵母25克低糖干酵母0.1后加水5T65传统法棍的做法上面配方是比例，按需要×倍数就好了，我做的mini法棍，150g一个的，家用烤箱考不了太长，只能做成短的水解30分钟~2小时，面粉和水搅拌无干粉状态，封上...
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![传统老冰棍食谱做法大全,超简单的传统老冰棍做法步骤]( "传统老冰棍食谱做法大全,超简单的传统老冰棍做法步骤")
传统老冰棍
📝最近心血来潮，爱上做黑暗料理，哈哈～希望在美食的路上越走越远😏用料糖40克奶粉20克糯米粉12克水400升盐2克传统老冰棍的做法1清水放入锅中，烧至温热后关火，放入奶粉搅拌至溶解均匀2加入白糖搅拌均匀，开火烧至奶液沸腾，转至...
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![T65传统法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "T65传统法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
T65传统法棍（直接法）
台湾吴宝春老师书里的配方，我把水分换成68%。此配方我做了3根210g的短法棍，剩下的室温发酵2小时后移入冰箱冷藏隔夜成法国老面。用料T65法国粉500水340（68%）干酵母2（0.4%）盐10（2%）T65传统法棍（直接法）的做法粉加水慢速2分钟混合...
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![基础传统法棍by武子靖的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础传统法棍by武子靖的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础传统法棍by武子靖
配方来自《欧式面包的下个世代》，作者武子靖。简介请百度，是个挺nb的台湾面包师。裂墙推荐他这本书，前几章都是基础理论，后面是实践并且包含他自己的参赛获奖作品。但是适合已经有一定基础的面包爱好者。1）以下配方都是以...
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![传统食谱做法大全,超简单的传统做法步骤]( "传统食谱做法大全,超简单的传统做法步骤")
传统
用料熟糯米粉糖传统的做法封片龟戊戌端午小石码锦江龙舟...
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![传统酵子制作的啤酒短棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "传统酵子制作的啤酒短棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
传统酵子制作的啤酒短棍
如何得到麦香爆炸的棍子，简单的答案，叠buff，buff叠满，自然香味炸裂。石磨有机t80（+）本土传统手工酵子（+）自制浓口白啤（+）新鲜青稞全粉（+）优秀的基础粉（+）人生的意义就在于整活～用料有机t80200g巴黎思t65250g青稞面50g精酿白啤（最好是...
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![传统～传统～传统～椰汁千层马蹄糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "传统～传统～传统～椰汁千层马蹄糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
传统～传统～传统～椰汁千层马蹄糕
记录一下2020年的春节：因为新型冠状病毒肆虐，今年老实待在家里不为祖国添乱。天天在家里可以做点啥？做点儿好吃的呗～“传统”一直是我的坚持，这款马蹄糕就是酒楼师傅手把手教的，用传统的方法制作😋😋😋生熟浆法～用料原味层马...
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![传统法棍的极致风味的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "传统法棍的极致风味的烹饪做法，大厨教你详细做法")
传统法棍的极致风味
法国长棍面包由来已久作为法式面包的基础，是每一个面包职人必须大量练习掌握的面包基础的原材料，面粉酵母水盐造就了这普通而又不平凡的美味今天给大家分享传统法棍的制作工艺本次法棍用的是奥本制粉的惠成品湿润、皮薄...
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![传统酱食谱做法大全,超简单的传统酱做法步骤]( "传统酱食谱做法大全,超简单的传统酱做法步骤")
传统酱
从小介绍家乡有什么特产都说不出来感觉没啥慢慢长大出门读书旅行每到各个地方都觉得外面的酱油没有我们镇上的好吃后来特意去留意了发现我们镇上的酱油还是很出名的记得小时候有些人会来我们镇上打上几缸酱油挑着扁担...
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![伯爵野性t65粉法棍试制的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "伯爵野性t65粉法棍试制的烹饪做法，大厨教你详细做法")
伯爵野性t65粉法棍试制
一不小心买了一整袋的伯爵t65野性粉，然后就掉进这个面粉和烤箱的协调战中间。今天试验的是风炉烤中种法棍。用了一段时间的粉，对这个面粉的体会主要是，成品初期外脆内软，组织晶莹，硬化速度快！第二天就可以变成凶器！！！用料伯爵...
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![博瑟T65法棍练习的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "博瑟T65法棍练习的烹饪做法，大厨教你详细做法")
博瑟T65法棍练习
含水量65%可搓2根260g左右的短棍没有天然酵母可以用50g粉+50g水+0.5g干酵母25度发酵2小时再冰箱冷藏一晚隔夜发酵第二天取用用料博瑟T65面粉250g水162.5克低糖干酵母2克盐5克后加水（可选）5克鲁邦种100克博瑟T65法棍练习...
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![不用揉面不用隔夜的传统法棍 Baguette traditionnelle的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "不用揉面不用隔夜的传统法棍 Baguette traditionnelle的烹饪做法，大厨教你详细做法")
不用揉面不用隔夜的传统法棍 Baguette traditionnelle
Baguette（法棍）是法国面点中最常见的一种，也是法国人民的主食。法王路易十四曾颁布法令，规定法棍（baguette）只能用面粉、水、盐、酵母为原料，这个法规一直沿袭到现在，带着浓浓的法兰西传统。然而要做好一根法棍却很不容易，繁琐...
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![“练习记录”有机T65 鲁邦法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“练习记录”有机T65 鲁邦法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【练习记录】有机T65 鲁邦法棍
自己的练习记录，仅供自己备忘用。用料王后有机T65100麦芽精0.2水65老面10二段硬鲁邦10盐1.8燕子低糖速溶酵母0.22后加水3【练习记录】有机T65鲁邦法棍的做法水，粉，麦芽精混合冷藏水解2h慢速搅拌3分，放入老面，鲁邦与盐，慢速2...
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![野性传统法棍的做法和图解,野性传统法棍怎么做更好吃]( "野性传统法棍的做法和图解,野性传统法棍怎么做更好吃")
野性传统法棍
SAUVAGET65野性T65，获得法国“红标”品质认证，是一款较高等级的法国传统T65面粉。采用Poolish波兰液种来制作，以表现出此法国面包的浓郁的小麦香气与保湿性。第一次制作，水量还需要调整，自己先做个记录用料波兰液种野性T65...
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![杂粮法棍（王后T65）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "杂粮法棍（王后T65）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
杂粮法棍（王后T65）
简单记录课程，已改成适合家庭烘焙的份量！配料：T65：300g水：180g（预留30g水后加）鲜酵母：2.4g（干酵母0.8～1g）天然酵母：30g（可用波兰酵头替代）盐：6g其他配料原方A：伯爵T65：1000g（替换20%的黑麦粉）水：690g（660+30预留后加水）盐：20g天然酵母液：100g...
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![野性T65橙香法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "野性T65橙香法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
野性T65橙香法棍
纯属记录生活用料野性T65面粉700克水480克盐20克低糖鲜酵母26克波兰种野性T65300水300克低糖干酵母1克野性T65橙香法棍的做法波兰种提前一晚完成，冷藏发酵十二小时备用第二天所有材料加波兰种打到九分，加入泡好的橙皮丁...
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![传统面包--法棍的做法和图解,传统面包--法棍怎么做更好吃]( "传统面包--法棍的做法和图解,传统面包--法棍怎么做更好吃")
传统面包--法棍
法国面包代表就是“棍子面包”只用面粉，水，油，酵母作为基本原料，不加糖，牛奶等等增香，外脆里软，越嚼越香，经常作为主食选择，也可以搭配不同的蔬菜，不同的做法来呈现出各种不同的美食！最开始尝试法棍是很多年前，超市买来一根，硬邦邦...
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![家庭烤箱法棍之七：鲁邦种与伯爵传统T65的碰撞—回甘的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "家庭烤箱法棍之七：鲁邦种与伯爵传统T65的碰撞—回甘的烹饪做法，大厨教你详细做法")
家庭烤箱法棍之七：鲁邦种与伯爵传统T65的碰撞—回甘
感谢向向寄给我的伯爵传统T65面粉。家里的一袋伯爵有机T65快被我用完了，传统T65我之前是没用过的。仿佛孩子得到了新玩具般，面粉拿到手，我就迫不及待地要试做法棍。其实她的本意是给我试做欧包的。😂几种粉对比下来，还是...
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![小烤箱做T65野性法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小烤箱做T65野性法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小烤箱做T65野性法棍
一个朋友爱吃法棍，但做的效果不好，我就做了充足的准备，备齐了各种材料，找了一个好的方子，撸了一次，效果还不错，改编成小美版，稍稍改动，用小美和面，整形及注意事项，大家参照玉蝴蝶的原方，微信公众号搜索：jade玉蝴蝶后面整形借用了玉...
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![传统法棍食谱做法大全,超简单的传统法棍做法步骤]( "传统法棍食谱做法大全,超简单的传统法棍做法步骤")
传统法棍
法棍（Baguette）是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的。那时，一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又...
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![如何做传统小法棍好吃 传统小法棍烹饪方法大全]( "如何做传统小法棍好吃 传统小法棍烹饪方法大全")
传统小法棍
用最简单的食材来制作最本味的美食，传统法棍，记录与分享用料百合花粉600克盐12克鲜酵母4.8克水420克传统小法棍的做法准备好所需的食材，盐和鲜酵母必须准确称重先将鲜酵母在水中化开加入面粉最后加入盐厨师机低速打8分钟...
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![黑麦波兰种 T55传统法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑麦波兰种 T55传统法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑麦波兰种 T55传统法棍
试了这个黑麦波兰种法棍之后，发现和黑麦天然酵种的风味可以相媲美，而且，没有养种那么麻烦，和普通波兰种的做法相似，只是由于黑麦的筋度没有那么高，膨胀度有些差异。法棍的操作在博客中写过不少，需要详细步骤的可以看这篇：经典...
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![T65法棍食谱做法大全,超简单的T65法棍做法步骤]( "T65法棍食谱做法大全,超简单的T65法棍做法步骤")
T65法棍
用料水630克盐20克酵母3克T65面粉1000克液种220克波兰或鲁邦麦芽粉3克后加水50克可加可不加看自己T65法棍的做法除盐和液种外全部混合冷藏水解30min水合加盐加液种打至扩展阶段出锅基础温度23度发酵28度时间40—40—3...
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![传统液体酵母小法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "传统液体酵母小法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
传统液体酵母小法棍
法棍材料简单，但是要好吃又好看真不容易。家用烤箱无法烤长棍，只好做小法棍。这个配方可做6个小法棍。适合一般人在家做。用料液体酵种150克法国T65面粉500克水270克盐9克干酵母1.5克浸润水30克传统液体酵母小法棍的做...
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![传统法棍面包的做法和图解,传统法棍面包怎么做更好吃]( "传统法棍面包的做法和图解,传统法棍面包怎么做更好吃")
传统法棍面包
运用传统制作工艺，制作经典法棍面包用料传统T65面粉500克盐11克酵母3克水360克传统法棍面包的做法把面粉，盐，酵母，340克的水，放进厨师机，低速搅拌，约5分钟，然后快速搅拌约2分钟，然后把剩下的20克水倒进厨师机中，快速搅拌，当水完...
