冰皮月饼(免白油)
这个配方是非常简单的做法,之前也查了很多,用的都是各种粉类。对于我这样一个新手来说,这样简单的配方是很容易上手的。
这个配方是按照50克的月饼配的。另外模具也是5克的。
用料
冰皮月饼粉(免白油) | 250g |
热水(85度以上) | 250g |
月饼馅 | 500g |
熟糕粉 | 20g |
50G月饼模具 | |
果粉 | 适量 |
冰皮月饼(免白油)的做法
以上是这次用的料,馅料买太多,每个都想尝尝。
冰皮月饼粉过塞
凉好大概85度以上热度的水 加到月饼粉里 揉成光滑面团,用保鲜膜包好,放置一小时。
等待的时间可以把馅料分出来,馅料和皮的比例为1:1=25G:25G。分出的馅料用保鲜膜盖好。
按照比例揉出面团。我把一部分面团加了些果粉,做了带颜色的皮。
用手把面团压平,放入馅料,合口滚圆。
裹好熟粉,放入模具。下压,取出。
做好的月饼放入冰箱冷藏口感更好。
小贴士
1、馅料不要买太油的,太油的馅包的时候不好合口。
2、如果想做带颜色的月饼,建议果粉在加水的时候直接加进去。
3、裹熟糕粉的时候要均匀。
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