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原味牛轧糖熬糖版怎么做更好吃

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  • 原味牛轧糖(熬糖版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    原味牛轧糖(熬糖版)

    因为喜欢吃牛轧糖,又觉得棉花糖做的不好吃,外面买的又特甜,还不知道食材是否真材实料,研究了熬糖版的,没想到味道真的比棉花糖做更好吃,虽然复杂点,但值得一做,奶香味儿和嚼劲十足,此方子一次出112颗。用料清水75克细砂糖110克...

  • 草莓牛轧糖熬糖版(熬糖小诀窍)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    草莓牛轧糖熬糖版(熬糖小诀窍)

    爱草莓🍓爱牛轧糖,爱草莓牛轧糖。请不要随意给我低分!方子没问题,我们工作室每天几十盒产量都是这个方子做,无私分享给大家!!做的时候有啥不明白的,可以给我留言,有时间我会答复的注意!!要水怡(水饴)!!!我图片上那种透明的!实在搞不清...

  • 熬糖版花生芝麻牛轧糖  奥利奥牛轧糖的烹饪做法,大厨教你详细做法

    熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖

    砂糖少水怡多,做出来的牛轧糖软。砂糖多水怡少,则做出来的牛轧糖硬。如果砂糖少水怡多的情况下想让糖硬一点,可以适当提高糖浆的温度。糖浆熬的温度高牛轧糖就硬,相反温度低糖就软。不同的水怡或者可根据浓稠度来调整糖浆...

  • 低糖熬糖版🍬牛轧糖的烹饪做法,大厨教你详细做法

    低糖熬糖版🍬牛轧糖

    牛轧糖其实没有真正意义上的低糖,它就是糖果不可能做到不甜。所谓的低糖只是相对的来说低糖,比如说把部分砂糖换成低甜度的海藻糖,还有就是用无糖奶粉,再有就是加大干果的量,这些都可以让牛轧糖吃起来不那么的甜腻。这个配...

  • 牛扎各种糖(熬糖版牛轧糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牛扎各种糖(熬糖版牛轧糖)

    为过年做了超多的各种口味的牛轧糖是时候整理一下方子啦~熬糖版其实也不会比棉花糖版本复杂多少做出来的糖味道却更好吃(๑´ڡ`๑)所以,不用担心,我会尽量写详细些哒~此方子一次大约出糖50~55块用料牛轧糖基础材料细砂糖1...

  • 熬糖版牛轧糖(亲民版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    熬糖版牛轧糖(亲民版)

    牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,是用蛋白、糖浆、果仁、奶粉等经充气加工制成的半软性糖果。牛轧糖的原料介绍:蛋白-在连续搅拌的条件下,糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中,使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚...

  • 熬糖版麦芽糖牛轧糖的烹饪做法,大厨教你详细做法

    熬糖版麦芽糖牛轧糖

    用料花生300克麦芽糖370(配方麦芽糖230+白糖100+水40)黄油50克奶粉125克蛋白35克白砂糖10克(打蛋白用)盐2克熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法麦芽糖盐熬到140°(我只熬到120°)可能没加水和糖。温度上不去就粘锅了打蛋白硬性...

  • 熬糖牛轧糖食谱做法大全,超简单的熬糖牛轧糖做法步骤

    熬糖牛轧糖

    我是一个私房工作者~也被人称做不是人做的工作做^_^,的确不是人的工作。因为我们的是神仙#😄哈哈这个方子时我平常售卖的方子用料糖90克水怡(糖稀)600g水100克盐5克蛋白2个黄油80奶粉120克花生600克黑芝麻100克熬糖牛轧糖...

  • “原味牛轧糖(熬糖版)”——冬季里的美食的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【原味牛轧糖(熬糖版)】——冬季里的美食

    糖水:水饴700g,细糖100g,水105g蛋白霜:蛋白2个(约70g),细糖20g,辅料:无盐黄油80g,奶粉150g,海盐花生500g,蔓越莓干100g,熟黑芝麻50g用料水饴700g细糖100g水105g蛋白霜:蛋白2个约70g蛋白霜:细糖20g无盐黄油80g奶粉150g海盐花生500g蔓...

  • 牛轧糖(熬糖版)多种口味的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牛轧糖(熬糖版)多种口味

    实践得经验。👇👇只是听说熬糖版甩棉花糖版几条街用料糖浆用料麦芽糖(糖浆)230g细砂糖(糖浆)120g水(糖浆)50g蛋白霜蛋清(蛋白霜)30-35g白砂糖(蛋白霜)10g主料+辅料黄油(单独)50g花生(主料)250-290g开心果+杏仁(辅料)80g蔓越莓+葡萄干(...

  • 牛轧糖-多种口味熬糖版的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牛轧糖-多种口味熬糖版

    多种口味牛轧糖,好吃又好看,颜色味道随心搭配1.奥利奥口味:奥利奥饼干或者饼干碎500g饼干去掉夹心,不用擀碎,可以对半掰开,熬糖温度132度,最高不要超过133度2.抹茶冻干无花果味:也可以放冻干草莓,无花果要切开几瓣用,要不就太大...

  • 牛轧糖(熬糖版,原味核桃/抹茶花生)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牛轧糖(熬糖版,原味核桃/抹茶花生)

    28*28不粘烤盘一盘的量用料融化黄油100克蛋白65克奶粉200克(抹茶味的用抹茶粉替换其中20克)核桃/去皮熟花生500克水怡450克细砂糖200克水70克盐3克牛轧糖(熬糖版,原味核桃/抹茶花生)的做法准备工作:黄油融化并保温;蛋白打发...

  • 可可味牛轧糖蛋白霜版(内附原味牛轧糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    可可味牛轧糖蛋白霜版(内附原味牛轧糖)

    小的时候跟爸妈过年走亲戚,几乎所有人家的糖果盒子里都有那么几块白底蓝字、方方正正的“花生鸟结糖“,这名字起的,小时候觉得它怪,现在琢磨琢磨到时有那么几分花好月圆人长久的情致在,但归根结底只是“nougat”的译音而已...

  • 熬糖版 牛轧糖(多种口味儿)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    熬糖版_牛轧糖(多种口味儿)

    用料麦芽糖230克砂糖(加入麦芽糖内)80克水40g盐2克黄油40克蛋清一只(35克)砂糖(打发蛋清用)10克坚果180克(料足,可减少)奶粉125克熬糖版_牛轧糖(多种口味儿)的做法不要等到完全放凉,做好一种口味,马上切比较容易。各有各的美味。可...

  • 熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士的烹饪做法,大厨教你详细做法

    熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士

    原方子来自气气~我稍微做了一点修改曾经有夏天熬糖结果黏不拉几的经验...所以做一个记录...供想要在夏天熬糖的亲参考该菜谱于室温30°的环境中操作,8月的深圳你知道有多热!!のののののののののののののの小贴士分割线の...

  • 原味牛轧糖食谱做法大全,超简单的原味牛轧糖做法步骤

    原味牛轧糖

    做了几年的牛轧糖了,味道还可以,这些材料正好一个塑料模具,成品大约600克。记录一下,脑子不大好使,容易忘。用料黄油(安佳)70克花生米200克棉花糖200克奶粉(德运)150克原味牛轧糖的做法黄油切小块,小火加热至全部融化。加入棉花...

  • 非甜版牛轧糖—原味熬糖版的烹饪做法,大厨教你详细做法

    非甜版牛轧糖—原味熬糖版

    最爱熬糖版牛轧糖,今年在往年的制作基础上又拜学了几位大师的做法。更加坚定了烘焙就是要不断折腾与学习。今年的配方会很清晰的为大家说明各种材料的关系,只有了解目的,才能得到预期的结果。所以下面的碎碎念中希望能给...

  • 法式牛轧糖--熬糖版的烹饪做法,大厨教你详细做法

    法式牛轧糖--熬糖版

    配方搬运自微博晴天烘焙工作室。据说能卖两元一粒,果然风味独特,名不虚传呢。具体过程有些许修改,更适合家庭少量使用普通手持打蛋器制作由于操作过程比较紧凑,无法拍照,所以暂无过程图。厨师机操作大同小异,也可上微博搜索...

  • 台湾爆款熬糖版原味奶香牛轧糖的详细做法,台湾爆款熬糖版原味奶香牛轧糖做法技巧

    台湾爆款熬糖版原味奶香牛轧糖

    儿时的记忆里,妈妈总是严肃的哪怕是多吃一小块的糖都会被教育上一顿这个不行那个不准!而外婆则会在一旁等母亲走后一脸宠溺的悄悄塞上一块牛轧糖在手里叫我赶紧藏好别让母亲发现偷偷打开包装放进嘴里甜蜜香浓瞬间蔓延在...

  • 熬糖版牛轧糖(原方晓庭爱烘培减半)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    熬糖版牛轧糖(原方晓庭爱烘培减半)

    去年冬天做过棉花糖版的牛轧糖,我觉得不好吃,看了晓廷爱烘培的熬糖版,熬不犹豫的就开始筹备材料,温度计,蛋白粉,蔓越莓干,黄油,还有玉米糖浆,光买这些就花了200多块钱的,对我而言并不是为了吃,而是享受制作过程与成果!次方出糖2.5...

  • 原味牛轧糖(棉花糖版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    原味牛轧糖(棉花糖版)

    用料棉花糖180克黄油20克奶粉100克花生碎100克原味牛轧糖(棉花糖版)的做法准备材料放入黄油,小火熬融化放入棉花糖棉花糖完全融化后放入奶粉关火,放入花生碎花生碎搅拌均匀,放入工具盘里调整形状,放入冰箱半个钟,切块,加上糯...

  • 熬糖版牛轧糖(越莓干味)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    熬糖版牛轧糖(越莓干味)

    牛扎的叫法是由它的英文名nouga音译而来,实际上跟牛没有太大的关系。我们也可以把它称作蛋白糖,牛扎糖主要材枓是用蛋白、糖浆、果仁和黄油等加工制成的半软性糖果,咬在嘴里有浓浓的奶香味和馥郁的坚果的香气,越嚼越香很...

  • 熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法

    熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥

    这是借鉴多个熬糖食谱修改成自己吃的版本。一份糖配方大约做1.5~2斤饼干,或一斤多牛轧糖,或一斤多雪花酥。💡麦芽糖4~5:白糖1,尝试4.5:1即麦芽糖225白糖50。白糖少糖浆多,糖就越软。如果减少白糖量想让糖硬一些,可以升高熬...

  • 原味牛轧糖(棉花糖版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    原味牛轧糖(棉花糖版本)

    临近圣诞,总会做做牛轧糖,之前我喜欢用水饴版本的牛轧糖,棉花糖版本的牛轧糖虽操作简单,但是口感较差,吃过这款棉花糖版本的牛轧糖后,对棉花糖版本的牛轧糖完全改观了,操作简单,熬糖速度快,只需简单的几步,即可吃到香软的牛轧糖...

  • 多口味牛轧糖-熬糖版的烹饪做法,大厨教你详细做法

    多口味牛轧糖-熬糖版

    熬糖版的牛轧糖.是我唯一会吃的牛轧糖.棉花糖的我是不吃的.个人不喜欢.木有任何偏见..很多女人问我要菜谱.我拖了很久才做..不是我懒.是....别解释了.解释就是掩饰.掩饰就是讲故事..(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)材料刚好可以做...