波兰种制作方法怎么做更好吃

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波兰种制作方法

一个450g吐司的波兰种制作配方与方法用料高筋面粉50克水50克酵母1克波兰种制作方法的做法酵母放入水中。搅拌融化。倒入高筋面粉，用筷子调匀，不要留下干粉。我用的是白燕面包粉，调好后是这种湿湿的面团的状态。面粉吸水...
波兰酵种的制作

波兰酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化...
烫种波兰种甜吐司配方（可夹馅料）

适用于450g土司模，双倍配方量可做4个10*10*10的土司模，会多出100g的生面团，夏天强烈建议使用冻成冰块的淡奶油，绝对省事，最终打完面温度就在26到27度用料A：波兰种1个量/2个量1、高筋粉25g（50g）2、水25g（50g）3、鲜酵母1g(1.5g)B：...
波兰种法棍制作流程

配方来自吉野精一，是很多人用过的，也是相对成功率比较高的，操作难度不大。需要注意的是面团出缸温度25℃，误差不要超过一度。温度提高，时间缩短，反之亦然。发酵可以室温进行。也可以换成波兰种，添加量30%。称重要精准，提前准...
【手揉】水立方白吐司（波兰种）

经历了烤出来的皮特别硬到烤后回缩再到......经历了很多个回之后的N.0版，今日成品算是心仪的模样。手揉的吐司能达到这个程度表示很满意，所以记录下来，分享给大家。适合跟我一样没有厨师机的朋友^_^此方适合一个10乘10的...
完爆KFC的板烧鸡腿堡（波兰种汉堡胚制作）

完爆KFC的【板烧鸡腿堡】🍔包括“万能汉堡胚”的食谱er本宫不想发酵两次[摊手]汉堡胚宠幸了液种法平底铁锅🍳煎了鸡腿子🍗好有铁板烧的感觉寄几做可以把控味道外食大多调味过重不合口味又不健康用料波兰种（液种）高筋面...
万用面包配方（波兰种）

这是一款基础面包的配方，可以做吐司，可以做排包，可以做小面包，可以做夹馅面包……我们家喜欢吃面包，一年四季，这个基础配方是撸的最多的。肉松面包用料1波兰酵头（波兰种）高筋面粉50克水50克干酵母1克2主面团高筋面粉200克鸡蛋...
No.343_波兰种（液种）欧美操作方式

面粉和水的比例1:1酵母是面粉的0.1%或者1%欧美师傅的操作方式：非常少量的酵母（面粉的0.1%），让液种室温（25℃为佳，不要超过30℃）发酵12小时。日本师傅的操作方式：酵母稍微多一些（面粉的1%），使面团快速膨胀后，再将液种冷藏一夜以控...
波兰种/液种｜酵母种制作系列之二

·波兰种也叫液种，可以理解为面粉和水1:1混合隔夜发酵后得到的酵母种。·作用：跟老面类似，可以增加发酵速度和发酵风味，延缓面包老化速度。·做法上比老面还要简单，因为水量大很容易混合均匀，所以手动搅拌即可，不需要用到厨...
波兰种黑麦坚果面包棒（黑麦欧包的花样制作）

这个配方来自西川功晃的《面包新语》，是黑麦欧包的变化款。无油无糖的朴实黑麦大欧包，变身细长苗条的面包棒，同时加入了榛子、巴旦木、核桃、腰果四种坚果，既有欧包的大气孔组织和柔韧口感，又有满口的坚果香气。我把原方的...
波兰种制作过程状态详解及常见问题回答（成功）

1.波兰种用多少酵母粉？小于等于面粉量的1%，只要你的酵母是好的，放心，肯定能发起来。2.波兰种发酵需要的温度？跟我们面团发酵差不多，温暖就快，冷就慢。各人根据时间安排是室温发还是冰箱冷藏发。3.波兰种发到什么状态就能用了...
波兰种【记录】

视频可以点开全屏看哦。不知道是不是心理作用，用了一次波兰种的面包很软和。今天又做了给自己做个记录吧。用料水75克全麦粉30克高筋粉45克干酵母1克波兰种【记录】的做法很简单呀，把所有材料搅拌均匀。密封后室温发酵...
简易汤种吐司微波炉制作汤种

用料汤种用：高筋面粉10克水70毫升主面团用：高筋面粉240克白砂糖18克冰牛奶150克盐3克耐高糖酵母1.4克简易汤种吐司微波炉制作汤种的做法面粉与水搅拌至没有粉粒放入微波炉中火加热35秒后取出搅拌均匀再次放入微波炉中火...
波兰种

波兰种可以用于所有面包，做出来的面包特别软。用料高筋面粉75克水75克酵母1克波兰种的做法面粉和酵母拌匀加入水用保鲜膜盖住，我用的是硅胶盖，发酵至两倍大，室温发酵需2～3小时，想节约时间可以提前一晚拌匀后直接放入冰箱冷...
波兰种吐司(冬夏方子)

好久没做吐司了，临近期末，学业紧张，给娃做点吐司备着，早餐三明治🥪准备起来！两个吐司的量，早上上班前和好波兰种，下班做吐司快多了用料波兰种水200克酵母2克糖10克高筋面粉200克主面团高筋面粉400克牛奶145克酵母2克(夏天可...
No.349_波兰种（液种）日本操作方式

面粉和水的比例1:1酵母是面粉的0.1%或者1%欧美师傅的操作方式：非常少量的酵母（面粉的0.1%），让液种室温（25℃为佳，不要超过30℃）发酵12小时。日本师傅的操作方式：酵母稍微多一些（面粉的1%），使面团快速膨胀后，再将液种冷藏一夜以控...
方形牛奶吐司（波兰种）

方子是我自己记录用的，所以过程没有很细化。使用的面粉说明一下，我比较喜欢用这两种面粉做吐司。1.francine的maBRIOCHEaux5CEREALES每一百克粉中含蛋白质17.3克。这是我能找的市面上蛋白质含量最高的粉了，筋度高是因为...
水立方生吐司·波兰种

方子是4个250g水立方吐司的量🧊也可以做2个450g吐司🍞用料波兰种山茶花面粉110克常温水110克干酵母1克主面山茶花面粉440克细砂糖40克干酵母4.5克水38克牛奶150克淡奶油120克蜂蜜30克后油后盐黄油33克盐6克水立方生吐...
波兰种

用料高筋粉面500克酵母1.5克水500克盐1克波兰种的做法酵母加入水中酵母和水融合，激发酵母活力加入面粉用蛋抽进行搅拌均匀加入盐继续搅拌至无颗粒小贴士后期会推出一些关于“波兰种”的产品，希望大家留意及关注...
75%全麦吐司万能配方（烫种+波兰种）

参考了机器烧爱铜锣喵的方子：双种芝麻100%全麦吐司写下配方自己做记录！每周必撸！之前连做几次50%全麦吐司，相当柔软好吃，就感觉可以继续加大全麦含量。然而当加到100%时，口感又不是自己喜欢的了…于是，综合一下，选择了75%含量...
12*12水立方吐司（波兰种）

适合早餐机封边用料1⃣️波兰种：高筋面粉100克水100克酵母1克2⃣️主面团：高筋面粉150克蛋液25克细砂糖15克牛奶10克盐2克黄油15克酵母1.5克12*12水立方吐司（波兰种）的做法吐司模波兰种材料混合均匀放入冰箱冷藏过夜主面团除...
波兰液种的制作

波兰种（Poolish）也称作液种，它起源于19世纪前的波兰，是一种偏湿润的酵头。它是用面粉+水按照1：1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均匀，长时间发酵而成。可以在常温下发酵3小时左右使用，也可以放入冰箱冷藏12个小时后使用，做好...
波兰种吐司

用料高筋面粉150克水150克酵母1克以上波兰种主面团高筋面粉350克鸡蛋110克大概2个大鸡蛋酵母耐高糖4克奶粉20克牛奶140克白砂糖60克黄油20克盐5克波兰种吐司的做法做波兰种，150克高粉和1克酵母加150克水混合搅拌然后室...
波兰种的详细制作方法

波兰种就是一种偏湿润的酵头，含水量极高，做出来的吐司不容易流水水分，延缓吐司的老化，而且面筋的延展性较好，能帮助吐司增大体积。用料高筋面粉125g水125克干酵母1克波兰种的详细制作方法的做法将面粉与酵母混合倒入水搅拌...
波兰酵种

据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话，我个人还是很向往以前的简单生活。其实我有一点感悟...