6榴梿千层(留存配方)
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用料
6寸 | |
饼皮 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 170g |
低粉 | 35g |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 14g |
玉米油 | 6g |
内馅 | |
榴梿 | 200克 |
淡奶油 | 350g |
细砂糖 | 16g |
8寸 | |
饼皮 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 250克 |
低粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
内馅 | |
淡奶油 | 600克 |
榴梿肉 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
6榴梿千层(留存配方)的做法
饼皮,将除了玉米油的所有材料倒入盆中拌匀,再倒入玉米油搅拌乳化,过筛三次(直至无粉颗粒)
内馅,奶油加糖打发,榴梿用勺子压成泥,倒入奶油中拌匀,一层皮一层薄馅,直至满模,冷藏4小时
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