咖喱大闸蟹
油炸大闸蟹吃多了,突然想着试试其他口味,于是选择咖喱。这是5-6人份。非常简单的做法。
用料
大闸蟹 | 12只 |
原味咖喱膏 | 100克 |
洋葱(紫色) | 1个 |
红萝卜 | 1个 |
土豆(较小) | 3个 |
黄酒 | 适量 |
姜 | 四五片 |
芹菜 | 几片 |
咖喱大闸蟹的做法
用盐水和刷子将挑选好的大闸蟹清洗干净。用网袋装,清洗时,手不会被蟹夹到。
将土豆,红萝卜,洋葱洗净去皮,切小块。用紫色洋葱是为了搭配颜色,增加食物的色相,这次是白色的洋葱。
锅内水煮开,放入洗好的大闸蟹,加入黄酒和姜,盖上锅盖。熄火,捞出煮熟的大闸蟹,掀开蟹盖,去除不可食用部分。锅内热好少许油,把处理好的大闸蟹下锅,并加适量沙茶酱或者辣椒酱焖至有香味出,即可。捞出。
把配料下锅翻炒,加适量盐,至表面金黄和变软,即可加入水,盖上锅盖煮熟。捞出。小贴士:一、水一点一点加,避免过多。二、红萝卜煮熟时间较久,可先下,再下土豆和洋葱。
锅热些许水,把咖喱膏放入,充分融化后,把焖好的蟹及配料倒入,并不断翻炒,直至水收干。熄火。
出锅,摆盘,洒上芹菜等。
小贴士
一、选用紫色的洋葱会使食物整体看起来色相更好。
二、土豆可多,成品味道好级了。
三、步骤三 中:1、热水能盖过蟹即可;2、黄酒和姜是去除蟹的腥味,也可不加;3、蟹整只熟透变红。
四、 步骤四中:1、水一点一点加,避免过多。2、红萝卜煮熟时间较久,可先下,再下土豆和洋葱。
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