香蕈春蔬炖饭➕菌菇鲜肉包
遇到了超级爱的菌菇酱,配料表简直就是梦想中的样子,8种菌菇叠加出的香浓滋味,煮了菌汤火锅,蒸了菌菇鲜肉包(值得推荐!但我包的太丑,就不亮相只把肉馅配方附在后面),因为立春将至,焖一锅香蕈春蔬炖饭应景。
以下为1人份。
用料
下厨房口味捞野生菌汤底料 | 1/3包左右 |
大米 | 3/4杯 |
开水 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
鸡油或者植物油 | 1.5瓷勺 |
蔬菜可以自由搭配 | |
新鲜豌豆 | 1把 |
茼蒿(蒿子秆) | 1把 |
香蕈春蔬炖饭➕菌菇鲜肉包的做法
配料表超级优秀的菌汤底料,价格也很友好!
大米洗净沥干,加入淹没大米的开水浸泡30分钟。
豌豆剥出洗净备用。
茼蒿洗净沥干切碎(厨房剪也很方便)
泡米的水倒出来备用,大米沥干水分。
锅内加入1瓷勺油,烧热后加入沥干水的大米翻炒至微微透明。
鸡油会和菌菇香味更配,没有的话用鸭油或者植物油也可以。
建议用不粘锅,不然会损失锅巴!加入之前泡米的开水和适量纯净水,稍微多一些。
加入1/3包菌汤底料(我加了3坨这么多),里面会有很多菌菇颗粒,牛肝菌真的超香。
拌匀烧开,尝一下咸淡,感觉咸淡正好就可以。
大火烧开,盖锅盖转小火炖饭。
炖到水分收干到这种状态,底部微微有刺啦声,尝一下大米软硬度,硬的话就加点水再焖一下,感觉软硬合适但是微微湿润的话就是加豌豆的时机了,加入豌豆后盖上锅盖继续小火焖。
同时另起一锅,加入0.5瓷勺油,把茼蒿碎的水分炒干(叶子类蔬菜都要这样操作)。
把炒好的茼蒿碎加入焖饭中拌匀关火。盛出就可以开动啦!
菌香浓郁,蔬香丰富。
煮菌汤火锅也很优秀,必须先喝汤。
再附上菌菇鲜肉包的配方:
菌汤底料半包
肥瘦3:7的猪肉馅500g
干香菇5-6朵(泡发切碎微微炒香)
葱姜水50g(10g葱白➕10g姜)
香料油10-20g(网上随便配方都可以,没有可以换成普通熟油或者香油)
小葱葱绿30g(切成葱花)
蚝油10g
生抽10g
植物油20-40g(油越多会越香)
糖3g
盐适量
大概步骤:葱姜水分两次打入肉馅,加入香菇碎、菌菇汤料、蚝油、生抽、糖、盐充分同一方向搅拌拌匀,加入香料油,拌匀,冷藏30分钟以上,准备包之前把小葱堆在肉馅上,植物油烧至冒烟,泼在小葱上,拌匀就可以包了。
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