酸甜芥菜(零食版)
看着菜市场上新鲜芥菜大量上市,价格也超便宜,嘴馋了,想起小时候吃的酸甜芥菜,就想着自己做一罐回味儿时的味道!
用料
新鲜芥菜(去多余叶后) | 500克 |
白醋 | 200克 |
白砂糖 | 150克 |
凉开水 | 50克 |
盐 | 2克 |
酸甜芥菜(零食版)的做法
从市场上买回卷心芥菜,我买的是如图那样还带绿叶的。放阳台上风干一两天至叶片有点发软。
将绿色的软皱部分的叶子去掉一部分,剩下卷心。用小刀从根部切开一块块叶。
烧开一锅水,放两小勺砂糖再放入芥菜(据说可以保持芥菜青绿),水开后灼1至2分钟(中间不断翻动一下菜叶,让它受热均匀)
灼完水捞出芥菜,用冷水冲洗至凉透,沥干水后放干净无油的玻璃瓶里压实。
将材料表上的所有东西混合融解,喜欢辣的可以放两个小米椒。
调好的醋水倒进瓶子里,刚好没过芥菜。腌一天就可以吃了。
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