糖醋排骨 香而不腻
爸爸买了新鲜的排骨,我拿回来给小姐姐炖了菌菇排骨汤,这次买的排骨太多就夹出几块用来做糖醋排骨,犒劳自己
用料
排骨 | 500克 |
姜 | 3-4片 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
香醋 | 4勺 |
白糖 | 5勺 |
糖醋排骨 香而不腻的做法
排骨洗净控干水分放入干净的盆内,加入3-4片生姜、2勺料酒、1勺生抽翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时后,用厨房纸巾吸干排骨表面的水分。
锅烧热,不放油,真的不用放油,直接把排骨摆到锅中,油脂多的一面朝下,用热锅煎出排骨里的油脂,然后翻面炒至两面金黄色,大概炒8分钟左右。
炒排骨的过程中可以做糖醋汁,举例1斤排骨的量配比糖醋汁,料酒2勺、生抽3勺、陈醋4勺、白糖5勺,混合搅拌均匀,要把白糖融化。
排骨炒至这样,加入开水,水量已将没过排骨即可,倒入调好的糖醋汁,大火烧开。
大火烧开后转小火炖40分钟,判断熟没熟,可以用一根筷子插进排骨肉里,稍微有点阻力但是筷子可以顺畅插穿即可,最后开大火收汁装盘,撒一丢丢芝麻。
完美。
小贴士
提前腌制是为了更好的去腥入味;如果有黄酒做好,没有就用普通料酒,过程很简单,大家来尝试吧
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