酸酸甜甜的糖醋排骨,好吃不腻!
每当去吃酒席,只要有上酸甜排骨,都被一抢而光,太好吃了❤️,
当然,这也是我唯一吃最多的一个菜😜,今天来做个家常版的酸甜糖醋排骨~
用料
排骨 | 1条或250克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 40~50克 |
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
老抽 | 少半勺 |
白砂糖 | 1大勺 |
花生油或食用油 | 适量 |
青椒红椒 | 各1个 |
番茄酱 | 2~3勺 |
酸酸甜甜的糖醋排骨,好吃不腻!的做法
将排骨用清水洗干净,沥干水分
煮开水,把排骨过一遍血水。
不用水煮一遍也可以的,洗净直接用,按个人喜欢的方式弄把青椒红椒洗净切块备用,我喜欢放这些来装饰,有菠萝🍍的也可以加进去
水煮开,烫一下,捞起备用(这里青椒红椒不用烫也可以的)
加入3克盐➕1克胡椒粉➕1勺料酒,搅拌均匀
准备1个鸡蛋倒入拌均
加入40克玉米淀粉搅拌均匀
让每块排骨都能裹上淀粉
锅中倒入适量的花生油,等油温度热了,倒入排骨炸,开小火炸8-10分钟
炸到排骨表面慢慢变成金黄色
炸成自己喜欢的金黄色就可以了
开始做调料:1勺料酒➕2勺酱油➕3勺米醋➕少半勺老抽➕2勺或3勺番茄酱➕1大勺白砂糖➕1勺玉米淀粉 再加入适量清水搅拌均匀
锅底留一点油,倒入调料汁,等汁变粘稠后倒入排骨
开中火
倒入青椒红椒,翻炒收汁。
大功告成!
小贴士
1⃣️起锅烧油时,油温6成热放入排骨炸至金黄色
2⃣️调料汁:可以根据自己的喜好加减糖醋汁
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