入门级家常菜“糖醋排骨”
第一次吃到糖醋排骨是我爸烧的,排骨特别小特别焦,那份口感我到现在也没琢磨出是怎么来的。
等到我自己会做糖醋排骨的时候,已经生活在上海很长一段时间了,所以我做的应该算是沪版糖醋排骨。
后来,我常常泡在厨房里研究新菜品,也是在那个时候,知道了厨房才是我的归属,逐渐明确了自己想要的生活。
很多菜背后都有它的故事,我想告诉大家的是,这道菜我第一次下厨就做成功了,相信你们也一定可以!
用料
排骨 | 适量 |
康乐醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
黄冰糖 | 适量 |
料酒 | 少许 |
姜 | 4片 |
入门级家常菜“糖醋排骨”的做法
排骨浸泡30分钟,然后流水冲洗,直至血水去尽为止。
热锅冷油,中小火爆香姜片。
转小火倒入适量冰糖,然后在余温中逐渐融化。
翻炒冰糖至焦糖色,转中小火放入排骨。
排骨均匀煸炒透彻呈金黄色,再加入料酒去腥,生抽提鲜,老抽着色。
加入适量的清水盖过排骨。
盖锅小火焖煮🕙40分钟。
40分钟后起锅,转大火收汁。
待收汁略浓稠,加入适量康乐醋,然后继续翻炒,注意不要停下哦!
关火盛出装盘。
最后,撒少许白芝麻点缀。
小贴士
1. 老抽和生抽味重,无需添加其他调味料。
2.收汁略浓稠时,加入康乐醋。
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