五香茶叶蛋,五香鹌鹑蛋,懒人一锅出
莫名其妙就突然想吃茶叶蛋,
鹌鹑蛋也一起煮了吧
反正料都一样,
就是有个时间差,
对我这个懒人,
充分利用,
不成问题。
😄,懒人一锅出的五香茶叶蛋和五香鹌鹑蛋,你不试试吗?
惯例,调料用量,根据个人爱好调整
用料
鸡蛋 | 8个 |
鹌鹑蛋 | 20~70个 |
红茶 | 5-10克 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2-3个 |
冰糖 | 5克 |
盐 | 20克 |
老抽 | 1汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
香叶 | 3-5片 |
五香茶叶蛋,五香鹌鹑蛋,懒人一锅出的做法
先把鸡蛋洗净,入锅,倒入没过鸡蛋的冷水
准备调料,洗净,入锅
加入老抽一汤勺,生抽2汤勺。汤勺是饭店上汤时候那个大勺啊。
加入盐20克,调料勺我加了4勺。
图片是调料勺和汤勺对比。最后倒入茶叶
开火,大🔥烧开,转小🔥,煮5分钟。
煮鸡蛋这个过程,正好清洗鹌鹑蛋我是带给同事吃,所以买了3盒*24只,一家人24只足够了。
鹌鹑蛋皮薄,洗的时候小心点,别弄破了。鹌鹑蛋入锅,太多了,锅已经满了😄
盖上锅盖,大🔥烧开,转小火再煮5分钟,我的太多了,一盒3分钟就够了。最解压最好玩的一步来了,把鸡蛋捞出来,勺子敲碎蛋壳。
鹌鹑蛋不需要捞出来,用汤勺在锅里轻轻翻搅几次,注意力度,壳敲碎就好。鸡蛋重新入锅,翻拌一下,让汁水盖住鸡蛋和鹌鹑蛋,煮2分钟,关火。
浸泡过夜,味道更佳。美味既成,可以开吃啦😄
小贴士
敲碎蛋壳,要壳碎蛋不碎,开始宁肯用小力气,多敲几下😀
如果你也和我一样多的蛋,盐可以再加5-10克。
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