啉小兔の香橙蛋糕

木木小盆友到了能吃点蛋糕面包饼干的年纪了，做点果味蛋糕给他尝尝～～顺便自己也解解馋咯！

用料

蛋黄糊
蛋黄	5个
橙皮丝	半个橙子的皮
橙皮肉泥	60克（约半个）
糖	15克
椰子油	40克
低筋面粉	85克
蛋白糊
蛋白	5个
糖	40克
白醋/柠檬汁	5滴

啉小兔の香橙蛋糕的做法

橙子用盐反复搓洗表面，用清水冲洗干净，用刨刀刨出不含白色的薄薄橙皮丝。然后用少许盐搓洗，冲水，泡水，搓洗，冲水，5-6遍，这样橙皮清香不苦。挤干水分备用。
橙子肉不含白色部分打成肉泥，最好别打成汁，口感就不好了。
放入15克糖，想给一岁半宝宝吃。兔子偏爱甜，如果自己吃会加40克，如果没那么爱甜就25克，这个看个人口味加。
加入5个蛋黄，40克宝宝椰子油，成人可用等量玉米油。
搅拌均匀至细腻。
过筛放入85克低筋面粉，一定要过筛，实在没有筛子也不是不行，那就搅拌吧，直到一点面粉颗粒都没有。
加入橙皮丝😋蛋黄糊搞定备用。
将五个蛋白放入无油无水干燥常温的容器里，低速打发至图片出泡状态，加入几滴白醋或柠檬汁，这个为了让打发后得蛋白更加稳定以及也能去点腥。成人吃可以再加几滴香草汁，风味更佳。
打至图片这样有小小纹路加一半白糖20克。爱吃甜加30克，不爱吃甜20克够了。
打至图片这样有大纹路，加另外一半白糖20克，爱吃甜加30克。
打至图片这样有尖尖纹路不消就完成咯。其实兔子是一边打蛋白一边准备蛋黄糊的，估计老手都这样，新手建议一步一步来。
将三分之一蛋白放入蛋黄糊，一字刀搅拌，不要转圈搅拌容易消泡。这个步骤不用搅拌到特别融合，差不多就行。然后加入剩余蛋白，如果手法不熟练尽量不要分三次，必然会消泡，两次足矣。搅拌至图片状态，看着还有蛋白那种泡泡的质感停止。
倒入吐司蛋糕模具，或者6-8寸蛋糕模具，或者杯子蛋糕模具均可。
震荡几下把表面大气泡震荡出去，表面这些坑坑洼洼不要在意，烤着烤着就没了。
烤箱预热5分钟。上下火，150度，50分钟
每家烤箱脾气温度其实差异很大。老手会自己看着衡量调节，新手请看：
已经考了10-15分钟状态
已经考了30分钟状态
已经考了四十分钟状态，表面有点变深色了，图片不明显
出炉前状态，表面深色，有开裂。
出炉咯，满屋子蛋糕香，表面微微硬，大力震荡两下
倒扣在下面通风的另一个容器上，或者烤网。室温等待冷却后脱模。兔子这种硅胶模具0难度脱模。
脱模后没怎么塌陷就是成功啦
切开看看