纯素便当
纯素便当其实是很好做哒,糙米饭可以前一天晚上用电高压锅预约做,馒头等面食可以事先做好冻在冰箱,便当菜是第二天现做,都是些快手菜噢,30分钟左右能做好三个菜
用料
各种新鲜蔬菜 | |
糙米、紫米等杂粮 | |
鹰嘴豆、小扁豆等各种豆子 | |
豆腐、豆皮、腐竹等豆制品 |
纯素便当的做法
第一天晚上电高压锅预约好杂粮饭,有些要清洗的菜洗好后放冰箱备用,要浸泡的黑木耳、香菇、腐竹、豆笋等放进保鲜盒再放进冰箱冷藏浸泡
第二天水炒、水煮好蔬菜,装入饭盒,中午吃之前,加热一下
下面是一些我做过的纯素便当,供参考
红米燕麦糙米饭、咖喱杂蔬乱炖、水焯菠菜
菠萝红豆糙米饭、黑椒三色芦笋、水焯菠菜
黑米紫米饭、清炒鹰嘴豆皮、清炒芸豆丝、凉拌紫甘蓝、水焯芦笋 紫甘蓝拌汁:糙米醋、枫糖浆、粉盐、现磨黑胡椒粉
黑米糙米金丝豆饭、双豆土豆咖喱、木耳西蓝花
藜麦糙米饭、酱香天贝、橄榄菜芸豆丝、拌紫甘蓝、水焯莴笋叶 紫甘蓝拌汁:糙米醋、枫糖浆、粉盐、现磨黑胡椒粉
金丝豆糙米饭、孜然天贝、春笋面筋、水焯青菜
红小扁豆糙米饭、水焯芦笋、杂蔬豆腐煲
小米燕麦糙米饭、香椿拌豆腐、素炒面筋、水焯小青菜
燕麦糙米饭、水焯西蓝花、焖茄子、蘑菇榨菜炖豆腐
红米糙米饭、水焯莴笋叶、冬笋面筋煲
小扁豆杂粮粥、番茄菜花、水焯菜苔
白扁豆燕麦糙米饭、香醋拌海带芽、胡萝卜炒腐竹、水焯菜苔
红豆糙米饭、醋溜牛心菜、五香杂蔬豆腐炖
紫米红豆糙米饭、香醋拌海带芽、无油干锅花菜、水焯芦笋
黑米紫米糙米饭、姜黄天贝、杂蔬乱炖
黑米糙米饭、煎天贝、多彩莜面丸子、水焯菜苔
自制甜菜根馒头、双菇炒芦笋、胡萝卜木耳炒豆干、水焯菜苔
枣香紫米糙米饭、水煮鹰嘴豆、彩椒杏鲍菇丝、水焯菠菜和芦笋
枣香紫米糙米饭、酱香天贝、炒杂蔬、水焯菠菜
小扁豆糙米饭、天贝酱焖萝卜、胡萝卜炒腐竹、水焯西蓝花
藜麦糙米饭、清炒双豆、炒杂蔬、水焯芦笋
杂豆杂粮粥、酱香天贝、水焯菠菜
坚果甜菜根意面、煎天贝、水炒大青菜
藜麦糙米饭、胡萝卜拌海带芽、天贝酱焖茄子、姬松茸炖腐竹
红米糙米饭、三色鹰嘴豆、清炒藕丁、水焯菠菜
紫米糙米饭、煎天贝、双菌蒸茄子、水焯秋葵
红米糙米饭、多彩鹰嘴豆、五香萝卜条、水焯菠菜
紫米栗子糙米饭、香醋拌海带芽、五香杂蔬乱炖
藜麦糙米饭、水焯西蓝花、双菌豆豆面筋煲
小贴士
1、水炒菜就是烧热锅后不放油,直接下食材翻炒出香后,放少量水(大概在2勺左右)盖锅盖利用水蒸汽焖熟菜
2、便当带绿叶菜不黄的秘诀:一是在水焯蔬菜时不要完全焯至10成熟,在8-9成就可以了,中午吃之前还要加热,蔬菜就不会因过熟而变黄;二是焯好的蔬菜放进饭盒后不要马上盖上盖子,要等凉透后在盖上,免得蔬菜被余热焖黄;三是中午加热时控制好时间,不要过度加热,免得蔬菜因过熟久焖而变黄了
3、菜谱里的熟鹰嘴豆和红芸豆都是预先煮好后,分装冻在冰箱的
4、建议第一天晚上洗好的菜,放进保鲜盒or保鲜袋or甩菜篮,可以很好的保持水分,天热的时候需要放冰箱冷藏
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