红薯/紫薯~西米水晶粽
本菜谱是参考了多方菜谱改良而成~做出来好吃又好看,拿给朋友吃都说特别好吃,惊艳!
用料
水晶皮 | |
西米 | 500克 |
白糖 | 60克 |
食用油 | 两勺(适量就好) |
紫薯芋泥馅 | |
香芋 | 250g |
紫薯 | 一点点,上色用 |
牛奶、白糖 | 看着加😅 |
红薯馅 | |
红薯 | 250g |
炼奶 | 30g |
黄油/食用油 | 15g |
粽叶绳子 |
红薯/紫薯~西米水晶粽的做法
干叶子用热水泡软(听说最好泡一天半天,我着急 就泡了半个小时)然后在锅里加点盐煮半个小时,捞出来洗干净。
后来买到了新鲜叶子,洗干净在锅里加盐煮十分钟就可以用了,不禁感慨新鲜叶子真好用。
没拍好的照片拿了张找售后退款的🤣
叶子剪掉头尾尖尖红薯蒸熟直接用锅铲压泥加黄油(植物油也很香)、炼奶炒到比较干的状态,加油的目的是便于搓圆方便包进去。压不烂有点小颗粒也很好吃
香芋还有紫薯蒸熟加白糖牛奶打泥,加油炒,做出来香芋味有点被紫薯味盖过了,所以我建议直接用紫薯,用纯紫薯的话就参考红薯馅的步骤啦,又不用打泥,多方便!
西米冲下水,加入白糖,食用油拌匀打散,放置一下下之后如果有点结块再打散,所有材料准备就绪,把馅儿搓成一坨一坨的,这样包起来快!搓的时候记得戴手套,不然粘手粘到怀疑人生!
包小小个的迷你一口粽,容易熟又不腻
盖上西米,尽量让馅儿在中间
包出了人生第一个粽子
好吧第一个其实是这个
上锅蒸,我用高压锅开煮饭功能,放蒸架蒸的话12分钟就完全熟透,还试了用普通电饭锅开煮汤功能一个半小时才煮好,普通电饭锅也可开煮饭功能40分钟,但是中途要加水。
所以我猜测,正常蒸的话40-50分钟就🉐啦最好不要水煮哦,试过水煮太湿了,还容易煮成一锅西米。。😅
蒸的吃起来比较QQ的这个是水煮的,不露馅的话还好,软软糯糯的
红薯跟紫薯的~好看极啦,用草绳跟布绳区分了不同馅儿的,由于太受欢迎,我连续做了三天差点过去
小贴士
1.西米里的糖份算是微甜,喜欢甜一点可以再加10g,比例大概是西米比糖重量比10:1多一点。也可以不要那么甜,吃的时候沾炼奶很好吃。
2.这个方子的量我做了三四十个,皮薄馅大迷你粽子
3.可以一次性做多点,放冰箱冷冻,吃的时候拿出来蒸十五分钟。
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